Hong Kong Style Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans(Dampede svineribbe med fermenterte svarte bønner, Hong Kong-stil)
Møre, saftige svineribber dampet til perfeksjon med den salte, umami-rike smaken av fermenterte svarte bønner og hvitløk. Denne klassiske kantonesiske retten er en stift på dim sum og et elsket hjemmelaget måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 lb Svinerygg(delt opp i biter på ca. 4-5 cm)
- 2 tbsp Fermenterte svarte bønner(skylt og lett most)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(finhakket)
- 2 tbsp Lys soyasaus
- 1 tbsp Østerssaus
- 1 tbsp Shaoxing-vin
- 1 tsp Sesamolje
- 1 tsp Sukker
- 1 tbsp Maisstivelse
- 0.5 tsp Hvit pepper
- 2 stalks Vårløk(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll svineribbene og tørk dem grundig. Hvis de ikke allerede er delt opp, del dem i biter på ca. 4-5 cm.
- 2
I en bolle blander du de skylte og lett moste fermenterte svarte bønnene, finhakket hvitløk, finhakket ingefær, lys soyasaus, østerssaus, Shaoxing-vin, sesamolje, sukker, maisstivelse og hvit pepper. Bland godt for å lage marinaden.
- 3
Tilsett svineribbene i marinaden og vend til de er jevnt dekket. Dekk bollen og la det marinere i minst 30 minutter ved romtemperatur, eller opptil 4 timer i kjøleskapet.
- 4
Fordel de marinerte svineribbene i et enkelt lag på en varmebestandig tallerken eller en grunn dampform. Sørg for at de ikke ligger for tett for jevn tilberedning.
- 5
Forbered damperen ved å koke opp vann i en wok eller kjele. Når det koker, plasser forsiktig tallerkenen med ribbene i damperen, dekk til, og damp over middels høy varme i 20-25 minutter, eller til kjøttet er gjennomstekt og mørt.
- 6
Pynt med hakket vårløk og server varm med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av de fermenterte svarte bønnene bidrar til å redusere saltinnholdet.
- ✓Lengre marinering (opptil 4 timer i kjøleskapet) vil la smakene trenge dypere inn i kjøttet.
- ✓Sørg for at damperen din er stor nok til å romme tallerkenen uten at lokket berører ribbene.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen tørkede shiitake-sopp (ibløtlagt og skivet) i marinaden for ekstra smak.
- For et snev av hete, tilsett en liten mengde hakket chilipepper i marinaden.