Kalács
Hungarian Braided Sweet Bread
Kalács er et tradisjonelt ungarsk søtt brød, ofte flettet og beriket med egg og smør. Det har en myk, lett søt krumme og en vakker gyllen skorpe, noe som gjør det perfekt til høytider, spesielle anledninger, eller bare å nytes med kaffe eller te.
🧂 Ingredienser
- 1.25 cups Lun melk(ca. 45°C)
- 1 packet Tørrgjær((7 g))
- 0.25 cup Sukker(pluss mer til å heve gjæren)
- 4 cups Hvetemel(pluss mer til dryss)
- 1 tsp Salt
- 1 large Store egg(romtempererte)
- 0.25 cup Smeltet smør(pluss mer til pensling)
- 1 tsp Vaniljeekstrakt
- 0.33 cup Brunt sukker(til fyll)
- 1 tsp Kanel(til fyll)
- 1 large Egg, pisket(til pensling)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Bland lun melk, en klype sukker og tørrgjæren i en liten bolle. La det stå i 5-10 minutter til det skummer.
💡 Profesjonelle tips: Pass på at melken er lunken, ikke varm, for å unngå å drepe gjæren. - 2
I bollen til en kjøkkenmaskin med eltekrok, bland 4 kopper hvetemel, 1/4 kopp sukker og salt. Visp sammen gjærblandingen, 1 stort egg, 1/4 kopp smeltet smør og vaniljeekstrakt i en egen bolle.
- 3
Hell de våte ingrediensene over de tørre ingrediensene. Bland på lav hastighet til melet er fuktet og en deig dannes. Øk hastigheten til middels og elt i 4-5 minutter til deigen er glatt og elastisk.
💡 Profesjonelle tips: Deigen skal slippe kanten av bollen. - 4
Overfør deigen til en lett smurt bolle, dekk med plastfolie eller et fuktig klede, og la den heve på et lunt sted i ca. 1 time og 30 minutter, eller til den er dobbelt så stor.
💡 Profesjonelle tips: En litt varm ovn (avskrudd) kan være et godt sted å heve. - 5
Slå luften ut av deigen og legg den på et lett melet underlag. Del deigen i to like store deler.
- 6
Kjevle hver del ut til et rektangel ca. 1/3-tomme tykt. Pensle hvert rektangel med smeltet smør.
- 7
Bland sammen brunt sukker og kanel i en liten bolle. Dryss denne blandingen jevnt over de smurte rektanglene.
- 8
Rull hvert rektangel tett til en pølse. Klem endene sammen og brett dem under.
💡 Profesjonelle tips: Brett endene under for å unngå at fyllet lekker ut under steking. - 9
Legg pølsene i to smurte brødformer. Dekk til og la dem heve igjen på et lunt sted i ca. 45 minutter, eller til de er dobbelt så store.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at brødformene er godt smurt for å unngå at de fester seg. - 10
Forvarm ovnen til 175°C. Pensle toppen av brødene med den piskede eggestanden.
- 11
Stek i 30-35 minutter, eller til brødene er gyllenbrune og gir et hult ekko når du banker på dem.
💡 Profesjonelle tips: Roter formene halvveis i steketiden om nødvendig for jevn bruning. - 12
La avkjøles i formene i noen minutter før du flytter dem over på en rist for å avkjøles helt.
💡 Profesjonelle tips: La det avkjøles helt for å sikre at krummen setter seg ordentlig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere deig kan du bruke skåldet melk (varmet til like under kokepunktet og deretter avkjølt).
- ✓Hvis du ikke har kjøkkenmaskin, kan du elte deigen for hånd i ca. 10-15 minutter.
- ✓For et tradisjonelt flettet utseende, kan du dele deigen i tre tråder og flette dem før du legger dem i brødformen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en håndfull rosiner eller hakket kandisert frukt i deigen.
- For en Kalács med valnøttfyll, bland malte valnøtter med brunt sukker og kanel.
- Dryss valmuefrø på toppen før steking.