Káposztás Tészta
Pasta with Cabbage
En trøstende og enkel ungarsk rett med pasta blandet med sakte tilberedt, karamellisert kål, ofte forsterket med bacon eller løk. Den kan tilberedes som en salt eller søt rett.
🧂 Ingredienser
- 500 g Eggnudler(medium firkantede eller sløyfeformede, eller ødelagte lasagne-/pappardellenudler)
- 1 large head Kål(ca. 1,1 kg, kjernehus fjernet og strimlet eller finhakket)
- 2 medium Gul løk(finhakket)
- 1 clove Hvitløk(finhakket)
- 200 g Bacon(terninger (valgfritt, for salt versjon))
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 tbsp Sukker(for søt versjon, eller for å hjelpe karamellisering)
- 1 tbsp Salt(pluss mer etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet, pluss mer etter smak)
- 1 cup Grønnsaksbuljong(valgfritt, for fuktighet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du bruker bacon, stek det i en stor jerngryte eller stekepanne over middels varme til det er sprøtt. Fjern baconet og sett det til side, la fettet renne av i pannen. Hvis du ikke bruker bacon, varm olivenolje i jerngryten over middels høy varme.
- 2
Tilsett hakket løk i pannen og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ett minutt til til den dufter.
- 3
Tilsett strimlet kål i pannen. Hvis du lager den søte versjonen, strø sukker over kålen. Rør godt. Stek, rør av og til, i ca. 30-40 minutter, til kålen er veldig mør og lett brunet og karamellisert. Tilsett grønnsaksbuljong hvis blandingen virker for tørr.
- 4
Mens kålen steker, tilbered pastaen i henhold til anvisningen på pakken i saltet kokende vann til den er al dente. Hell godt av.
- 5
Tilsett den avsilte pastaen til kålblandingen. Rør for å blande grundig. Krydre med salt og nykværnet svart pepper etter smak. Hvis du brukte bacon, rør inn mesteparten nå, og spar litt til pynt.
- 6
Serveres varm, pyntet med resterende baconbiter og ekstra kvernet svart pepper. For den søte versjonen kan et dryss melis tilsettes.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en dypere smak, sørg for at kålen er godt brunet.
- ✓Hvis du ikke har bacon, kan en god olivenolje eller smør brukes.
- ✓Denne retten kan lages vegetarisk ved å utelate baconet og bruke olivenolje eller smør.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Søt versjon: Utelat bacon, tilsett 1 ss sukker til kålen mens den steker, og server med et dryss melis.
- Salt versjon: Tilsett smuldret bacon eller terninger av kolbász (ungarsk pølse) for ekstra smak.
- Tilsett stekte sopp eller en klype karvefrø for en annen smaksprofil.