Lecsó
Hungarian Pepper and Tomato Stew
Lecsó er en livlig og smakfull ungarsk grønnsaksgryte, ofte beskrevet som en pepper- og tomatragu. Det er en allsidig rett, perfekt som tilbehør, forrett eller en lett hovedrett, vanligvis nytes med godt brød. Hovedingrediensene er løk, søte ungarske paprikaer og tomater, krydret med paprika, noe som skaper en rett som er både trøstende og forfriskende.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Gule løk(tynt skivet)
- 1.5 pounds Ungarske søte paprikaer (eller paprika)(kjernet, renset og skivet)
- 1 pound Modne tomater(hakkede)
- 2 tablespoons Søt ungarsk paprikapulver
- 3 tablespoons Matolje (eller ister/baconfett)
- 1.5 teaspoons Salt(etter smak)
- 0.5 teaspoons Svart pepper(nykværnet, etter smak)
- 0.25 cup Vann (valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm oljen (eller ister/baconfett) i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den skivede løken og surr til den er blank, ca. 5-7 minutter. Vær forsiktig så den ikke blir brun.
💡 Profesjonelle tips: Langsom surring av løk fremhever sødmen. - 2
Tilsett den skivede paprikaen i gryten og stek, rør av og til, i ca. 10-15 minutter, til den begynner å bli myk.
- 3
Ta gryten av varmen og rør inn det søte ungarske paprikapulveret. Dette forhindrer at paprikaen brenner seg og blir bitter.
💡 Profesjonelle tips: Paprika brenner seg lett; det er avgjørende å tilsette den utenfor varmen. - 4
Tilsett de hakkede tomatene, salt og svart pepper. Hvis blandingen virker tørr, tilsett litt vann. Rør alt sammen.
💡 Profesjonelle tips: Bruk av modne tomater i sesong gir best smak. - 5
La gryten småkoke, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det koke i ca. 20-25 minutter, eller til paprikaen er mør og gryten har tyknet litt. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Gryten skal ha en tykk, sausaktig konsistens. - 6
Smak til og juster krydderet med salt og pepper om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Lecsó er utmerket servert med godt brød til å dyppe i.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk ungarske søte paprikaer av høy kvalitet hvis tilgjengelig for den mest autentiske smaken.
- ✓Ikke overkok paprikaen; den skal være mør, men fortsatt holde formen.
- ✓Lecsó kan gjøres mer mettende ved å tilsette kokt ris, pølse, eller til og med et vispet egg som røres inn mot slutten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett røkt pølse (som kielbasa) i skiver og la det småkoke i gryten.
- Rør inn ett eller to vispede egg de siste minuttene av koketiden for ekstra fylde.
- Serveres over ris eller med en side av nudler.