Hungarian Mushroom Soup with Dill(Ungarsk soppsuppe med dill)
En kremet og smaksrik ungarsk soppsuppe, rik på den jordaktige smaken av sopp, varmen fra paprika, og den friske aromaen av dill. Denne trøstende suppen tyknes ofte med en roux og avsluttes med en anelse rømme for ekstra fylde.
🧂 Ingredienser
- 4 tbsp Usaltet smør
- 1 large Gul løk(hakket)
- 1.5 pounds Sopp(skivet (f.eks. sjampinjong, aromasopp eller en blanding))
- 2 tsp Søt ungarsk paprika
- 3 tbsp Hvetemel
- 3 cups Grønnsaksbuljong((eller kyllingbuljong))
- 1 cup Melk((helmelk anbefales))
- 3 tbsp Soyasaus((eller tamari))
- 0.5 cup Rømme(pluss mer til servering)
- 1 tbsp Fersk sitronsaft
- 2 tbsp Fersk dill(hakket (pluss mer til servering))
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smøret i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er myknet, ca. 5 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Ikke brun løken; den skal være gjennomsiktig. - 2
Tilsett skivet sopp i gryten. Kok, rør av og til, til den har sluppet væske og krympet i størrelse, ca. 10-15 minutter.
💡 Profesjonelle tips: God steking av soppen utvikler smaken. - 3
Rør inn søt paprika og mel. Kok i 1-2 minutter under konstant omrøring for å fjerne den rå melsmaken.
💡 Profesjonelle tips: Dette skaper en roux som vil tykne suppen. - 4
Visp gradvis inn grønnsaksbuljongen, melken og soyasausen til det er jevnt. La blandingen småkoke.
- 5
Reduser varmen til lav, dekk gryten og la suppen småkoke i minst 15 minutter for at smakene skal blande seg.
💡 Profesjonelle tips: Forsiktig småkoking bidrar til å utvikle suppens dybde. - 6
Ta gryten av varmen. Rør inn rømmen, fersk sitronsaft og hakket fersk dill.
- 7
Smak til med salt og nykvernet pepper. Rør forsiktig til den er gjennomvarm. Ikke la den koke etter at rømmen er tilsatt.
💡 Profesjonelle tips: Smak og juster krydder etter behov. - 8
Serveres varm, pyntet med en klatt rømme og ekstra fersk dill.
💡 Profesjonelle tips: Godt brød er et utmerket tilbehør.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk en variasjon av sopp for en mer kompleks smak.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere suppe, kan du tilsette en ekstra spiseskje mel eller lage en separat roux.
- ✓For en melkefri versjon, bruk plantebasert melk og rømmealternativer.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskat for varme.
- Inkluder et laurbærblad under småkokingen.
- Rør inn litt kokt kylling eller revet svinekjøtt for en mer mettende suppe.