👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Lag roux: Varm opp 3 ss vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett 3 ss hvetemel og rør konstant til det får en lys gyllenbrun farge (ca. 2-3 minutter).

   💡 Profesjonelle tips: Ikke la melet brenne seg, da det vil gjøre suppen bitter.
2. 2

   Ta gryten av varmen. Rør inn 1 ts søt ungarsk paprika og 2 ss rømme. Bland godt til det er jevnt. Dette er din fortykningsbase.

   💡 Profesjonelle tips: Å ta gryten av varmen forhindrer at paprikaen brenner seg.
3. 3

   Tilsett den hakkede løken i gryten med de resterende 2 ss vegetabilsk olje. Stek til løken er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter. Tilsett de skivede gulrøttene, persilleroten/pastinakken og potetterningene. Krydre med salt og pepper etter smak. La det småkoke i ca. 5 minutter.

4. 4

   Tilsett de skivede sjampinjongene i gryten. Rør og stek i ytterligere 5 minutter til sjampinjongene begynner å mykne.

5. 5

   Hell i 5 dl vann eller kraft. Kok opp suppen, reduser deretter varmen og la den småkoke, med lokk, i ca. 15-20 minutter, eller til grønnsakene er møre.

6. 6

   Rør den ferdige rouxen (fra trinn 2) inn i den småkokende suppen. Fortsett å la det småkoke i ytterligere 5-10 minutter, rør av og til, til suppen har tyknet til ønsket konsistens.

7. 7

   Rør inn mesteparten av den hakkede ferske persillen. Smak til med salt og pepper om nødvendig.

   💡 Profesjonelle tips: Spar litt persille til pynt.
8. 8

   Serveres varm, pyntet med en ekstra klatt rømme og resten av den ferske persillen. Denne suppen er utmerket servert med hjemmelagde "pinched noodles" (csipetke) eller godt brød.

   💡 Profesjonelle tips: Hvis du serverer med csipetke, lag dem separat og tilsett i individuelle skåler før suppen øses over.