Szilvás Tarhonya Kaposztával
En mettende og smaksrik rett som kombinerer seig tarhonya (eggnudler) med søtt og syrlig braisert kål og møre stykker av svinekjøtt. Dette er et trøstende og rustikt ungarsk måltid.
🧂 Ingredienser
- 600 g Svinebog(kuttet i 1-tommers terninger)
- 300 g Tarhonya pasta
- 500 g Surkål(avrent og skylt hvis for sur)
- 2 medium Løk(hakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Svinefett eller vegetabilsk olje
- 2 tsp Søtt paprikapulver
- 1 tsp Karvefrø
- 500 ml Kylling- eller svinekraft
- 1 tbsp Sukker
- 1 tbsp Eddik(hvitvin eller eplecider)
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- for serving Rømme
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm svinefettet eller oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun svinekjøttterningene på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk og lett brunet, ca. 7-8 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Rør inn søtt paprikapulver og karvefrø, og stek i ca. 30 sekunder til det dufter. Vær forsiktig så du ikke brenner paprikapulveret.
- 4
Ha svinekjøttet tilbake i gryten. Tilsett avrent surkål, kraft, sukker og eddik. Krydre med salt og pepper. Kok opp, senk deretter varmen, sett på lokk og la småkoke.
- 5
La det småkoke forsiktig i 45-60 minutter, eller til svinekjøttet er mørt. Rør av og til.
💡 Profesjonelle tips: Hvis blandingen blir for tørr, tilsett litt mer kraft eller vann. - 6
Mens svinekjøttet og kålen småkoker, kok tarhonya-pastaen i henhold til anvisningen på pakken. Vanligvis innebærer dette å koke den i saltet vann i ca. 10-12 minutter.
- 7
Hell av vannet fra tarhonyaen. Når svinekjøttet er mørt og kålen er godt braisert, rør den kokte tarhonyaen inn i gryten med svinekjøtt- og kålblandingen. Kok i ytterligere 5 minutter for å la smakene blande seg.
- 8
Smak til og juster krydringen med salt, pepper, sukker eller eddik etter behov. Serveres varm, med en klatt rømme på toppen.
💡 Profesjonelle tips: Balanse mellom søtt og syrlig i kålen er avgjørende.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Skylling av surkålen kan redusere syrligheten hvis du foretrekker en mildere smak.
- ✓Bruk av svinebog sikrer mørhet etter langsom tilberedning.
- ✓Ikke overfyll gryten når du bruner svinekjøttet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett røkt pølse (kolbász) for en ekstra smak.
- Inkluder terninger av eple for et hint av sødme.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen.