Töltött Szűzpecsenye Rozmaringgal és Fokhagymával(Fylt indrefilet med rosmarin og hvitløk)
En saftig indrefilet fylt med en aromatisk blanding av rosmarin, hvitløk og brødsmuler, deretter stekt til perfeksjon. Denne elegante retten viser frem svinets allsidighet i ungarsk matlaging, og tilbyr et smakfullt og tilfredsstillende måltid.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Svineindrefilet(renset for sener)
- 2 tablespoons Fersk rosmarin(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 100 g Brødsmuler(vanlige eller panko)
- 50 g Parmesanost(revet)
- 2 tablespoons Olivenolje
- 1 teaspoon Salt
- 1/2 teaspoon Svart pepper
- 1 tablespoon Smør(til bruning)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Sommerfugl indrefileten: Lag et snitt på langs omtrent to tredjedeler av veien gjennom indrefileten, og åpne den deretter som en bok. Lag et nytt snitt på den åpne siden for å flate den ut ytterligere til en jevn tykkelse.
- 3
I en liten bolle, bland finhakket rosmarin, finhakket hvitløk, brødsmuler, revet parmesanost, 1 ss olivenolje, salt og pepper. Bland godt for å lage fyllet.
- 4
Fordel fyllblandingen jevnt over den utflatede indrefileten, og la en liten kant være igjen rundt kantene.
- 5
Rull forsiktig indrefileten stramt sammen, startende fra en av de lange sidene, for å omslutte fyllet. Fest rullen med kjøkkensnor med jevne mellomrom for å holde formen.
- 6
Varm opp resten av 1 ss olivenolje og smøret i en ovnsikker stekepanne over middels høy varme. Bryn svinerullen på alle sider til den er gyllenbrun.
- 7
Sett stekepannen i den forvarmede ovnen. Stek i 35-40 minutter, eller til kjernetemperaturen når 63°C for medium-rare, eller 71°C for medium.
- 8
Ta svinekjøttet ut av ovnen og la det hvile i 10 minutter før du skjærer det opp. Dette lar saften fordele seg, noe som sikrer et saftig og mørt resultat.
- 9
Fjern snoren og skjær indrefileten i tykke skiver. Server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et steketermometer for å sikre at svinekjøttet er stekt til ønsket grad.
- ✓Hvis du ikke har kjøkkensnor, kan du bruke tannpirkere for å feste den sammenrullede indrefileten.
- ✓For ekstra smak kan du tilsette en skvett hvitvin i pannen etter at du har brunet svinekjøttet, og la den redusere før du setter den i ovnen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak til fyllet for et hint av hete.
- Bland finhakkede soltørkede tomater i fyllet for en mer intens smak.
- Server med en side av ovnsbakte poteter eller en frisk grønn salat.