Icelandic Lamb and Root Vegetable Stew with Barley(Islandsk lammegryte med rotgrønnsaker og byggryn)
En solid og mettende gryte, denne retten er en hjørnestein i islandske hjem, med mør lammebog, et mangfold av rotgrønnsaker og sunne byggryn. Den er perfekt for å varme seg på en kald dag.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt fra bog(med bein, delt i biter)
- 2 liters Vann eller lammebuljong
- 1-2 tbsp Salt
- 50 g Perlebygg
- 300 g Kålrabi(skrelt og hakket)
- 300 g Gulrøtter(skrelt og hakket)
- 400 g Poteter(skrelt og hakket)
- 1 medium Løk(hakket)
- 100 g Hodekål(grovhakket)
- to taste Svart pepper
- for garnish Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg lammebitene i en stor gryte og dekk med vann eller buljong. Kok opp, reduser deretter varmen og la småkoke i 1 time, skum av eventuelt skum som stiger til overflaten.
- 2
Tilsett perlebygg, hakket løk, kålrabi, gulrøtter og poteter i gryten. Krydre med salt og pepper.
- 3
Fortsett å småkoke i ytterligere 30-40 minutter, eller til lammet er mørt og grønnsakene er gjennomkokte.
- 4
Tilsett den hakkede hodekålen de siste 10 minuttene av koketiden.
- 5
Ta lammet ut av gryten, fjern bein hvis det er noen, og skjær kjøttet i passe store biter. Ha kjøttet tilbake i gryten.
- 6
Smak til med salt og pepper. Hvis gryten er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter for å tykne.
- 7
Serveres varm, pyntet med fersk persille.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For rikere smak kan du brune lammebitene i litt olje før du tilsetter væske.
- ✓Hvis perlebygg ikke er tilgjengelig, kan havregryn brukes som fortykningsmiddel.
- ✓Denne gryten smaker enda bedre dagen etter, når smakene har fått satt seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som pastinakk eller neper.
- Et laurbærblad kan tilsettes under småkokingen for ekstra aroma.
- For en kremere konsistens, rør inn en skvett melk eller fløte like før servering.