Tumis Kangkung Terasi(Wokstekt Kangkung med Sjømatpasta)
En klassisk indonesisk wokrett med vannspinat, kjent for sin livlige grønne farge og salte, umami-rike smak. Kangkung (vannspinat) wokkes raskt med hvitløk, chili og en god mengde terasi (sjømatpasta/reker), noe som skaper en enkel, men utrolig deilig siderett som passer perfekt til ris.
🧂 Ingredienser
- 500 g Vannspinat (kangkung), harde stilker fjernet og delt i ca. 10 cm lange biter
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 4 Hvitløksfedd, finhakket
- 2 small Sjalottløk, tynt skivet
- 2 Røde chili, tynt skivet (juster etter smak)
- 1 tsp Terasi (sjømatpasta), ristet
- to taste Salt
- 0.5 tsp Sukker
- 50 ml Vann eller kyllingkraft
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask vannspinaten grundig og la den renne godt av. Del den i håndterbare biter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at kangkungen er godt drenert for å unngå en vassen wokrett. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en wok eller stor stekepanne over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk, skivet sjalottløk og skivet chili. Wokk til det dufter, ca. 30 sekunder.
💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke brenner hvitløken. - 3
Tilsett den ristede terasi (sjømatpasta) i woken. Rør godt for å blande med aromaten.
💡 Profesjonelle tips: Risting av terasi forbedrer aromaen og smaken. - 4
Tilsett vannspinaten i woken. Wokk raskt i ca. 1-2 minutter til bladene begynner å falle sammen.
💡 Profesjonelle tips: Høy varme og rask tilberedning er nøkkelen for å beholde kangkungen sprø. - 5
Hell i vannet eller kyllingkraften. Krydre med salt og sukker. Fortsett å wokke i ytterligere 1-2 minutter til kangkungen er mør, men fortsatt har litt spenst, og væsken har redusert noe.
💡 Profesjonelle tips: Juster krydringen etter din smak. Sukkeret balanserer saltholdigheten fra terasi. - 6
Server umiddelbart med dampet ris.
💡 Profesjonelle tips: Denne retten nytes best nylaget.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at woken er veldig varm før du tilsetter ingrediensene for en ordentlig wokrett.
- ✓Ikke overstek kangkungen; den bør forbli litt sprø.
- ✓Hvis du ikke får tak i terasi, kan du sløyfe den, men smaken vil da være mindre autentisk.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt skivet fast tofu eller tempeh for ekstra protein.
- Inkluder en spiseskje østerssaus for et ekstra lag med salt smak.
- For en sterkere versjon, tilsett mer chili eller en klype chiliflak.