Bamia bil Lahm
Okra Stew with Meat
En trøstende og smakfull irakisk gryterett med møre kjøttbiter og okra som simrer i en rik tomatbasert saus, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 750 g Lam eller oksekjøtt(kuttet i 1,5-tommers terninger)
- 500 g Fersk okra(renset og delt i to på langs hvis store)
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 400 g Tomater(knuste eller terninger)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 1 tsp Koriander(malt)
- 1 tsp Spisskummen(malt)
- 0.5 tsp Allehånde(malt)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller Ghee
- 3 cups Vann eller kraft
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Sitronsaft(valgfritt, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm olje eller ghee i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kjøttet på alle sider. Ta kjøttet ut og sett til side.
- 2
Tilsett hakket løk i gryten og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere et minutt til det dufter.
- 3
Rør inn tomatpuréen og stek i 1-2 minutter, under omrøring, til den blir litt mørkere.
- 4
Legg kjøttet tilbake i gryten. Tilsett knuste tomater, malt koriander, spisskummen, allehånde, salt og pepper. Rør godt.
- 5
Hell i vann eller kraft, slik at kjøttet er nesten dekket. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet er mørt.
- 6
Tilsett den klargjorte okraen i gryten. Rør forsiktig. Sett på lokk og la det småkoke i ytterligere 20-30 minutter, eller til okraen er mør, men ikke mosete.
- 7
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Serveres varm, eventuelt med litt sitronsaft over.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For å unngå at okraen blir for slimete, kan du steke den lett før du tilsetter den i gryten, eller tilsette en spiseskje sitronsaft i gryten mot slutten av koketiden.
- ✓Sørg for at kjøttet er mørt før du tilsetter okraen, da okraen koker relativt raskt.
- ✓Denne gryteretten smaker enda bedre dagen etter, når smakene får satt seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller gulrot sammen med okraen for en mer mettende gryterett.
- For en sterkere versjon, tilsett en klype chiliflak eller en finhakket chilipepper.