Kibbeh Mushada
En bakt kibbeh-rett lagdelt med krydret kjøttdeig og løk, som tilbyr en trøstende og smakfull irakisk spesialitet.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgurkorn
- 1.5 lbs Magert kvernet lam eller storfekjøtt
- 2 large Løk(finhakket)
- 1 tsp Allehånde
- 1/2 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Olivenolje eller ghee(til smøring og steking)
- 2 tbsp Granateple-sirup(valgfritt, for ekstra smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulgurkornet og bløtlegg i kaldt vann i 15-20 minutter til det er mykt. Sil godt av, og klem ut overflødig vann.
- 2
I en stor bolle, bland den avsilte bulguren med 450 g av kjøttdeigen, halvparten av den hakkede løken, allehånde, kanel, salt og pepper. Elt til det er godt blandet og har en pastalignende konsistens. Du må kanskje bruke en food processor for en jevnere tekstur.
- 3
Varm 2 ss olivenolje eller ghee i en egen stekepanne over middels varme. Tilsett resten av den hakkede løken og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett de resterende 225 g av kjøttdeigen i pannen med løken. Stek, og bryt opp kjøttet, til det er brunt. Krydre med salt og pepper. Rør inn granateple-sirup hvis du bruker det.
- 5
Forvarm ovnen til 190°C (375°F). Smør en 23x33 cm (9x13 tommer) ildfast form med olivenolje eller ghee.
- 6
Fordel halvparten av bulgur-blandingen jevnt i den forberedte formen. Legg det krydrede kjøtt- og løkblandingen over bulguren. Topp med resten av bulgur-blandingen, og press forsiktig for å forsegle.
- 7
Riss det øverste laget av kibbeh i diamant- eller firkantformer. Drypp over resten av olivenoljen eller ghee.
- 8
Stek i 40-50 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og kibbeh er gjennomstekt.
- 9
La den hvile i 10 minutter før du skjærer og serverer.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere kibbeh-tekstur, bruk en food processor til å blande bulgur- og kjøttblandingen.
- ✓Sørg for at bulguren er godt avrent for å unngå en grøtete kibbeh.
- ✓Juster krydder etter din smak. Noen varianter inkluderer en klype muskatnøtt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med sautert spinat eller urter i midten.
- Bruk en blanding av lam og storfekjøtt for en rikere smak.
- Server med en side av yoghurt eller en frisk salat.