Galway Seafood Chowder(Galway Sjømat Suppe)
En kremet og trøstende sjømat suppe, en spesialitet fra kystbyen Galway. Denne rike suppen er fullpakket med et utvalg av fersk fisk og skalldyr, småkokt i en smakfull kraft med poteter, purre og urter.
🧂 Ingredienser
- 300 g Blandet fast hvit fiskefilet(f.eks. torsk, hyse, sei, delt i biter)
- 150 g Røkt hysefilet(uten skinn og bein, delt i biter)
- 150 g Reker(skrelt og renset)
- 200 g Blåskjell(rengjort og bart)
- 50 g Smør
- 2 medium Purre(kun hvit og lys grønn del, finhakket)
- 400 g Poteter(skrelt og kuttet i terninger)
- 3 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 750 ml Fiskekraft eller muslinglake
- 250 ml Melk eller helmelk
- 2 tbsp Fersk dill(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Hvit pepper(eller etter smak)
- Grovt brød(til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett purre og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett potetterninger og finhakket hvitløk. Stek i ytterligere 2 minutter til det dufter.
- 3
Hell i fiskekraft eller muslinglake. La det småkoke, dekk deretter til og kok i 10-15 minutter, eller til potetene er møre.
- 4
Tilsett blandet hvit fisk og røkt hyse i gryten. La det småkoke forsiktig i 5 minutter.
- 5
Rør inn melk eller helmelk. La det komme tilbake til en forsiktig småkoking (ikke la det koke).
- 6
Tilsett rekene og blåskjellene. Kok i 3-5 minutter, eller til rekene er rosa og blåskjellene har åpnet seg. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
- 7
Rør inn hakket dill og persille. Krydre med salt og hvit pepper etter smak.
- 8
Øs suppen opp i skåler og server varm med grovt brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk et utvalg av fersk sjømat av god kvalitet for best smak.
- ✓Unngå å koke suppen etter at melken er tilsatt for å forhindre at den skiller seg.
- ✓For en tykkere suppe kan du mose noen av de kokte potetene mot siden av gryten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en skvett tørr sherry eller hvitvin for ekstra dybde i smaken.
- Inkluder andre skalldyr som kamskjell eller krabbekjøtt.