Lamb and Oat Stuffed Cabbage Rolls(Lamm- og havrerullade i kålblader)
Møre kålblader fylles med en smakfull blanding av kjøttdeig av lam, næringsrik havre, rotgrønnsaker og aromatiske urter, og deretter småkokes i en fyldig tomat- og grønnsaksbuljong. En sunn og smakfull rett med dype irske røtter.
🧂 Ingredienser
- 1 head Store kålhoder
- 500 g Kjøttdeig av lam
- 100 g Havregryn(store)
- 1 medium Gulrot(finhakket)
- 1 medium Stangselleri(finhakket)
- 1 medium Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tbsp Fersk timian(hakket)
- 2 tbsp Fersk persille(hakket)
- 1 large Egg
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 400 g Hakkede tomater
- 500 ml Okse- eller grønnsaksbuljong
- 1 tbsp Worcestershiresaus
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Fjern forsiktig stilkfestet på kålen og legg den i det kokende vannet. Kok i 5-7 minutter, eller til bladene er myke. Ta kålen ut og la den avkjøles. Skill forsiktig av bladene, og kast eventuelle tøffe stilkestykker.
- 2
I en stor bolle, bland kjøttdeig av lam, havregryn, finhakket gulrot, selleri, løk, hvitløk, timian, persille, egg, salt og pepper. Bland grundig til alle ingrediensene er godt fordelt.
- 3
Legg et kålblad flatt. Fjern den tykkeste delen av midtnerven om nødvendig. Legg omtrent 1/4 kopp av lammeblandingen nær bunnen av bladet. Brett sidene av bladet innover, og rull deretter tett fra bunnen for å lukke fyllet.
- 4
Gjenta med resten av kålbladene og lammeblandingen. Hvis du har restefyll eller små blader igjen, kan disse legges nederst i gryten.
- 5
Varm olivenoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakkede tomater, buljong og worcestershiresaus. Rør for å blande.
- 6
Legg forsiktig de fylte kålrulladene med skjøten ned i gryten, tett sammen. Hvis du har rester av fyll eller små blader, legg dem også i gryten.
- 7
La væsken småkoke. Sett lokk på gryten, reduser varmen til lav, og kok i 1 time og 30 minutter, eller til lammet er gjennomstekt og kålen er veldig mør. Sjekk jevnlig og tilsett litt mer buljong eller vann hvis væskenivået blir for lavt.
- 8
Server kålrulladene varme, og øs litt av sausen over dem.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Du kan blanchere kålbladene for lettere separasjon og rulling.
- ✓Hvis kålbladene rivner, kan du bruke to mindre blader til å pakke fyllet.
- ✓For en rikere saus kan du tilsette en skvett rødvin til tomatbasen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Bruk kjøttdeig av storfe eller en blanding av storfe og svin i stedet for lam.
- Tilsett en klype muskat eller allehånde til lammeblandingen for ekstra varme.
- Server med en klatt rømme eller naturell yoghurt.