Lamb and Oatmeal Stew(Lamme- og havregrynsgryte)
En mettende og rustikk gryte som viser den tradisjonelle bruken av havre som fortykningsmiddel og et næringsrikt element, ofte tilberedt i landlige irske husholdninger.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt fra bog(kuttet i ca. 5 cm biter)
- 2 large Løk(hakket)
- 3 medium Gulrøtter(skrellet og hakket)
- 2 medium Selleristenger(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1.5 liters Okse- eller lammebuljong
- 150 g Havregryn (store)
- 3 sprigs Friske timiankvister
- 1 leaf Laurbærblad
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Olivenolje eller lamme-fett
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C. Krydre lammebitene godt med salt og pepper.
- 2
Varm olje eller fett i en stor, ovnssikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammet i omganger til det er brunt på alle sider. Ta lammet ut og sett til side.
- 3
Tilsett løk, gulrøtter og selleri i gryten. Stek mens du rører av og til, til de er myke, ca. 8-10 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Legg lammet tilbake i gryten. Hell i buljongen, slik at lammet er mest mulig dekket. Tilsett timiankvister og laurbærblad.
- 6
La gryten småkoke på komfyren, dekk deretter gryten med lokk og sett den i den forvarmede ovnen. Stek i 2 timer.
- 7
Ta gryten ut av ovnen. Rør inn havregrynene. Dekk til og sett tilbake i ovnen i ytterligere 30 minutter, eller til lammet er veldig mørt og havregrynene har tyknet gryten.
- 8
Fjern timiankvister og laurbærblad. Smak til med salt og pepper før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak, brun lammet godt.
- ✓Havregryn absorberer væske, så juster mengden buljong etter behov for ønsket konsistens.
- ✓Denne gryten har godt av å hvile noen minutter før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett rotgrønnsaker som pastinakk eller nepe sammen med gulrøttene.
- En skvett irsk stout kan gi dybde til buljongen.