Irish Lamb and Oat Stew with Root Vegetables(Irske lammegryte med rotgrønnsaker og havre)
En fyldig og trøstende gryte med mør lam, næringsrikt havre og en blanding av rotgrønnsaker, langkokt til perfeksjon. Denne retten legemliggjør de rustikke smakene av irsk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lammekjøtt (bog)(kuttet i ca. 5 cm store terninger)
- 100 g Havregryn
- 3 medium Gulrøtter(skrelt og grovhakket)
- 2 medium Pastinakk(skrelt og grovhakket)
- 1 medium Kålrot(skrelt og grovhakket)
- 2 large Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1.5 L Okse- eller lammekraft
- 2 tbsp Worcestershiresaus
- 4 sprigs Fersk timian
- 2 sprigs Fersk rosmarin
- 1 Laurbærblad
- 2 tbsp Olivenolje
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykvernet, eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 160°C.
💡 Profesjonelle tips: Sørger for jevn tilberedning av gryten. - 2
Varm olivenolje i en stor, ovnsikker gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun lammeterningene i omganger, og pass på å ikke overfylle gryten. Ta ut lammet og sett til side.
⏱️ 10-12 minutes - 3
Tilsett hakket løk i gryten og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
⏱️ 6-8 minutes - 4
Legg lammet tilbake i gryten. Tilsett hakkede gulrøtter, pastinakk og kålrot. Rør inn okse- eller lammekraft, Worcestershire saus, timian, rosmarin og laurbærblad. Krydre med salt og pepper.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at alle ingrediensene er godt blandet. - 5
La gryten småkoke på komfyren, dekk deretter gryten tett med lokk og sett den inn i den forvarmede ovnen.
⏱️ 2 hours - 6
Etter 2 timer, rør inn havregrynene. Fortsett å koke, med lokk på, i ytterligere 30 minutter, eller til lammet er veldig mørt og havregrynene har myknet.
⏱️ 30 minutes - 7
Fjern laurbærbladet og urtekvistene. Smak til og juster krydderet om nødvendig. Serveres varm.
💡 Profesjonelle tips: Serveres med godt brød eller potetmos.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du brune lammet i omganger.
- ✓Hvis gryten blir for tykk, tilsett litt mer kraft eller vann.
- ✓Denne gryten kan lages på forhånd og varmes opp igjen; smakene blir ofte bedre dagen etter.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre rotgrønnsaker som poteter eller neper.
- For en tykkere gryte kan du mose noen av de kokte grønnsakene mot siden av gryten.
- En skvett irsk stout kan tilsettes for et ekstra lag med smak.