Scones with Whipped Cream and Rhubarb Compote(Scones med krem og rabarbragrøt)
Lyse og luftige scones i irsk stil, tradisjonelt servert med clotted cream (eller pisket krem) og en syrlig, hjemmelaget rabarbragrøt, en populær godbit til ettermiddagste.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel(pluss ekstra til utbaking)
- 2 tsp Bakepulver
- 0.5 tsp Salt
- 75 g Usaltet smør(kaldt og i terninger)
- 50 g Sukker
- 175 ml Melk(pluss litt ekstra til pensling)
- 1 large Egg(vispet, til pensling)
- 400 g Rabarbra(renset og oppkuttet)
- 100 g Sukker (til rabarbragrøt)(eller etter smak)
- 50 ml Vann (til rabarbragrøt)
- 200 ml Fløte(pisket, til servering)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 220°C. Smør et stekebrett lett.
- 2
I en stor bolle, visp sammen mel, bakepulver og salt.
- 3
Smuldre det kalde smøret inn i melblandingen med fingertuppene til det ligner grove brødsmuler.
- 4
Rør inn sukkeret. Lag en fordypning i midten og hell i mesteparten av melken. Bland med en kniv til en myk deig dannes, tilsett litt mer melk om nødvendig.
- 5
Vend deigen ut på et lett melet underlag og samle den forsiktig. Kjevle den ut til ca. 2 cm tykkelse. Ikke arbeid deigen for mye.
- 6
Stikk ut runde former med en utstikker på 5-6 cm. Legg dem på det forberedte stekebrettet. Pensle toppen med melk eller egg.
- 7
Stek i 12-15 minutter, eller til de er hevet og gyllenbrune. Flytt over på en rist for å avkjøles.
- 8
I mellomtiden, for rabarbragrøten, kombiner oppkuttet rabarbra, sukker og vann i en kjele. Kok over middels varme, rør av og til, til rabarbraen er mør og har falt sammen, ca. 10-15 minutter. La avkjøles.
- 9
Server de avkjølte sconesene varme med rabarbragrøten og pisket krem.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Håndter deigen så lite som mulig for lette og luftige scones.
- ✓Sørg for at bakepulveret ditt er ferskt for maksimal heving.
- ✓Juster sukkeret i rabarbragrøten basert på rabarbraens syrlighet.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørkede tranebær eller sultanarosiner i scone-deigen.
- Server med syltetøy og smør i stedet for rabarbragrøt og krem.