Irish Seafood Chowder with Oatcakes(Irsk Sjømat-Chowder med Havrebrød)
En kremet og trøstende sjømat-chowder, rik på smaker fra Atlanteren, servert sammen med tradisjonelle irske havrebrød. Denne retten hyller Irlands kystrikdom.
🧂 Ingredienser
- 600 g Blandet sjømat(f.eks. torsk, laks, blåskjell, reker; kuttet i passe store biter)
- 50 g Smør
- 2 medium Purre(hvite og lys grønne deler, vasket og finhakket)
- 400 g Poteter(skrelt og kuttet i 1 cm terninger)
- 750 ml Fiskekraft eller grønnsakskraft
- 250 ml Melk
- 100 ml Kremfløte
- 2 tbsp Frisk dill(hakket)
- 2 tbsp Frisk persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Hvit pepper
- 12 for serving Havrebrød
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Smelt smør i en stor gryte eller jerngryte over middels varme.
⏱️ 2 minutes - 2
Tilsett finhakket purre og la det surre til det er mykt, ca. 5-7 minutter. Unngå at det brunes.
⏱️ 7 minutes💡 Profesjonelle tips: Å la purren svette forsiktig fremhever sødmen. - 3
Tilsett poteter i terninger og la det surre i ytterligere 3-5 minutter, rør av og til.
⏱️ 5 minutes - 4
Hell i fiskekraften eller grønnsakskraften. La det småkoke i ca. 10-15 minutter, eller til potetene er møre.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Du kan mose noen av potetene mot siden av gryten for å hjelpe til med å tykne chowderen. - 5
Tilsett melk og kremfløte. Varm opp til forsiktig småkoking igjen, men la det ikke koke.
⏱️ 5 minutes - 6
Tilsett forsiktig den blandede sjømaten (først torsk, laks, reker, deretter blåskjell sist da de koker raskt). La det koke i 5-8 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og blåskjellene har åpnet seg. Kast eventuelle blåskjell som ikke åpner seg.
⏱️ 8 minutes💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig så du ikke overkoker sjømaten, da den kan bli seig. - 7
Rør inn hakket frisk dill og persille. Krydre rikelig med salt og hvit pepper etter smak.
⏱️ 2 minutes - 8
Serveres varm, sammen med tradisjonelle irske havrebrød.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tykkere chowder, kan du bruke en roux (like deler smør og mel kokt sammen) før du tilsetter kraften.
- ✓Hvis du ikke finner blandet sjømat, bruk din favorittkombinasjon av fisk og skalldyr.
- ✓En skvett tørr sherry kan tilføre et ekstra smakslag.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en spiseskje dijonsennep for en lett syrlighet.
- Ha i maiskorn for en anelse sødme.