Israeli Chicken with Preserved Lemons and Olives(Israelsk kylling med syltet sitron og oliven)
En aromatisk og mør kyllingrett inspirert av nordafrikanske og midtøstlige smaker, med den unike syrligheten fra syltet sitron, saltheten fra oliven og aromatiske krydder. Denne retten serveres ofte ved spesielle anledninger og høytider, og representerer det rike kulinariske arvegodset i israelsk mat.
🧂 Ingredienser
- 8 bone-in, skin-on Kyllinglår(ca. 1.1-1.4 kg totalt)
- 3 tbsp Olivenolje(delt)
- 1 medium Gul løk(hakket)
- 5 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 tsp Gurkemeie
- 1 tsp Malt ingefær
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.25 tsp Svart pepper(nykværnet, eller etter smak)
- 2 cups Kyllingkraft(pluss mer om nødvendig)
- 1 whole Syltet sitron(skylt, innmat fjernet, skall tynt skivet)
- 1 cup Grønne oliven(uten stein, middelhavsstil)
- 0.25 cup Fersk koriander(finhakket, pluss mer til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm 2 ss olivenolje i en stor gryte med tykk bunn eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og en klype salt, og surr i ca. 10 minutter til løken er myk, men ikke brun.
- 2
Rør inn finhakket hvitløk, gurkemeie, ingefær, paprikapulver og svart pepper. Kok i ca. 2 minutter under omrøring til det dufter.
- 3
Tilsett kyllinglårene i gryten og brun dem lett på alle sider. Skyv løk- og krydderblandingen til siden av gryten og tilsett de resterende 1 ss olivenolje om nødvendig for å brune kyllingen.
- 4
Hell i kyllingkraften. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til middels lav, sett på lokk og kok i ca. 40 minutter under omrøring av og til, til kyllingen er mør og løken er myk.
- 5
Tilsett skivet, syltet sitronskall og de grønne olivenene i gryten. Rør inn finhakket koriander. Sett på lokk og la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter, slik at smakene får utvikle seg.
- 6
Smak til og juster krydder om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Syltet sitron kan være intens; begynn med litt mindre og tilsett mer etter smak.
- ✓Hvis du ikke finner syltet sitron, kan du erstatte med skallet og saften av én fersk sitron, men smaken vil bli annerledes.
- ✓Sørg for at kyllingen er gjennomstekt og mør før servering.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype safran for en mer kompleks smak.
- Inkluder andre grønnsaker som hakkede gulrøtter eller paprika.
- For en sterkere rett, tilsett en klype chiliflak.