Knafeh Nabulsieh
En klassisk levantinsk dessert laget av strimlet filodeig eller semulegryn, lagdelt med myk ost, og dynket i en søt sukkerlake. Opprinnelig fra Nablus, er det en høyt elsket godbit over hele Israel.
🧂 Ingredienser
- 500 g Knafeh-deig (kadaif)(strimlet filodeig)
- 150 g Usaltet smør(smeltet, pluss mer til smøring)
- 400 g Nabulsi-ost(skylt og drenert, eller en blanding av mozzarella og ricotta)
- 2 cups Sukker(til lake)
- 1 cup Vann(til lake)
- 1 tbsp Sitronsaft(til lake)
- 1 tsp Rosen- eller appelsinblomstervann(valgfritt, til lake)
- 1/4 cup Pistasjnøtter(hakkede, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered laken: Bland sukker, vann og sitronsaft i en kasserolle. Kok opp, og la det småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt. Rør inn rosen- eller appelsinblomstervann, hvis du bruker det. La det avkjøles.
⏱️ 15 minutes - 2
Forbered knafeh-deigen: Hvis du bruker frossen strimlet filodeig, tin den i henhold til anvisningen på pakken. Skill strengene forsiktig og klipp dem i mindre biter. Bland med smeltet smør til de er jevnt dekket.
💡 Profesjonelle tips: Arbeid forsiktig for å unngå å bryte deigen for mye. - 3
Smør en rund bakeform på 23 cm med smør. Fordel halvparten av den smurte knafeh-deigen jevnt i bunnen av formen.
💡 Profesjonelle tips: Press godt ned for å lage et kompakt lag. - 4
Legg ostelaget over deigen, sørg for at den er jevnt fordelt og ikke når kantene. Hvis du bruker Nabulsi-ost, sørg for at den er godt drenert for å unngå en bløt bunn.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du bruker mozzarella og ricotta, bland dem sammen før du legger dem i lag. - 5
Topp osten med resten av den smurte knafeh-deigen, press forsiktig for å forsegle kantene.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at topplaget er jevnt for jevn bruning. - 6
Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 25-30 minutter, eller til bunnen og toppen er gyllenbrun og osten er smeltet.
⏱️ 30 minutes💡 Profesjonelle tips: Roter formen halvveis for jevn steking. - 7
Ta ut av ovnen og hell umiddelbart den avkjølte laken jevnt over den varme knafehen. La den trekke i minst 10 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Kontrasten mellom varm knafeh og kald lake er viktig. - 8
Garnér med hakkede pistasjnøtter og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med en klatt fløtekrem (ashta) om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten på osten er avgjørende for autentisk smak og tekstur.
- ✓Ikke dynk knafehen for mye i lake, da den kan bli for søt.
- ✓Hvis du ikke finner Nabulsi-ost, kan en blanding av fersk mozzarella og ricotta være en god erstatning, selv om den ikke vil være like salt eller fast.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett et lag med fløtekrem (ashta) mellom ostelaget og det øverste deiglaget for ekstra fylde.
- Eksperimenter med forskjellige nøtter til garnityr, som valnøtter eller mandler.