Beetroot Kubbeh Soup(Rødbete Kubbeh Suppe)
En mettende og smakfull jødisk-irakisk rett, populær i Israel, spesielt om vinteren. Denne suppen inneholder semolinaklumper (kubbeh) fylt med en krydret kjøttblanding, kokt i en livlig rødbetebuljong.
🧂 Ingredienser
- 400 g Kjøttdeig(til fyll i klumpene)
- 500 g Semulegryn(til deigen for klumpene)
- 360 ml Vann(til deigen for klumpene)
- 2 large Løk(1 revet til fyllet, 1 hakket til suppen)
- 0.5 bunch Persille(hakket, til fyllet)
- 2 tbsp Olje(til fyllet og suppebasen)
- 1.5 tsp Salt(delt)
- 0.5 tsp Pepper
- 2 tsp Paprika
- 1 tbsp Baharat krydderblanding
- 3 medium Rødbeter(skrelte og hakkede)
- 3 medium Selleristilker(hakkede)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 liters Vann eller grønnsaksbuljong
- 2 tbsp Sitronsaft
- 2 tbsp Sukker
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen til klumpene: I en stor bolle, bland semulegryn og 1/2 ts salt. Tilsett vann gradvis mens du rører til du får en myk, smidig deig. La hvile i 20-30 minutter.
- 2
Lag kjøttfyllet: I en annen bolle, bland kjøttdeig, revet løk, hakket persille, 1 ss olje, paprika, Baharat krydderblanding, 1/2 ts salt og pepper. Bland godt.
- 3
Form kubbeh: Fukt hendene. Ta en valnøttstor bit deig, trykk den flat til en tynn sirkel. Legg en spiseskje kjøttfyll i midten. Lukk fyllet forsiktig med deigen, og form en jevn ball. Gjenta med resten av deigen og fyllet. Du kan fryse noen kubbeh på dette stadiet til senere bruk.
- 4
Start suppebasen: Varm 1 ss olje i en stor gryte over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gjennomsiktig. Tilsett hakkede rødbeter, selleri og tomatpuré. Kok i 1-2 minutter under omrøring.
- 5
La suppen småkoke: Tilsett 2 liter vann (eller buljong), sukker, 1 ts salt og sitronsaft. Kok opp, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la småkoke i ca. 40-60 minutter, eller til grønnsakene er møre.
- 6
Kok kubbeh: Slipp forsiktig de formede kubbehene ned i den småkokende suppen, én etter én, uten å overfylle gryten. Sett på lokk og fortsett å småkoke i 20-30 minutter, eller til kubbeh flyter og er gjennomkokte.
- 7
Servering: Øs den varme suppen med kubbeh i skåler. Juster krydder om nødvendig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hold hendene våte når du former kubbeh for å unngå at deigen fester seg.
- ✓Hvis suppen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller buljong.
- ✓Denne suppen kan lages på forhånd; varm forsiktig opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For en vegetarisk versjon, utelat kjøttfyllet og bruk en blanding av stekte sopp, linser og krydder.
- Noen varianter inkluderer å tilsette andre grønnsaker som gulrøtter eller poteter i suppebasen.