👨‍🍳 Fremgangsmåte

1. 1

   Forvarm ovnen til 175°C (350°F).

2. 2

   Skrell potetene og del dem i biter. Ha dem i en bolle med kaldt vann til du er klar til å behandle dem, men ikke la dem ligge mer enn noen få timer.

   💡 Profesjonelle tips: Dette forhindrer bruning.
3. 3

   Visp eggene til de er godt blandet i en veldig stor bolle.

4. 4

   Bruk en food processor med metallkniv til å pulsere løken til den er veldig finhakket, men ikke flytende. Skrap løken over i bollen med eggene og rør.

   💡 Profesjonelle tips: Unngå å overprosessere løken til en mos.
5. 5

   Rør matzah mel inn i egg- og løkblandingen.

6. 6

   Sil av vannet fra potetene. Bruk samme bolle fra food processoren (du trenger ikke vaske den) og prosesser potetene i tre omganger til de er veldig finhakket.

   💡 Profesjonelle tips: Prosesser i omganger sikrer jevn hakking.
7. 7

   Tilsett de prosesserte potetene i eggeblandingen og rør til alt er blandet.

8. 8

   Krydre røren med salt og pepper.

9. 9

   Hell 2 ss vegetabilsk olje eller schmaltz i en 13 x 9-tommers bakeform, helst av glass. Svirvle formen for å dekke bunnen og halvveis opp på sidene med oljen.

   💡 Profesjonelle tips: Forvarming av oljen bidrar til å skape en sprø skorpe.
10. 10

    Sett den oljede formen i den forvarmede ovnen i 5 minutter for å varme opp oljen.

11. 11

    Fjern den varme formen forsiktig fra ovnen og hell potetrøren i den. Fordel røren jevnt.

    💡 Profesjonelle tips: Vær forsiktig da formen og oljen er varme.
12. 12

    Drypp de resterende 1 ss olje eller smeltet schmaltz over overflaten av røren.

13. 13

    Stek i 1 time og 15 minutter, eller til den er lett gyllenbrun og fast.

    💡 Profesjonelle tips: Kantene skal være sprø og midten gjennomstekt.
14. 14

    La kugelen hvile i minst 15 minutter før du skjærer den opp og serverer.

    💡 Profesjonelle tips: Hviling gjør at kugelen blir fastere, noe som gjør den lettere å skjære.