Zalabia with Orange Blossom Syrup(Zalabia med appelsinblomstsirup)
Zalabia, også kjent som awameh, er deilige, sprø friterte deigballer, som ligner på smultringer, som dyppes i en duftende sirup av appelsinblomst og honning. En populær søt godbit, spesielt under Hanukkah.
🧂 Ingredienser
- 2.25 cups Hvetemel(pluss 2 spiseskjeer)
- 1 packet Aktiv tørrgjær((2 ¼ teskjeer))
- 1.5 cups Lunkent vann
- 1 tablespoon Sukker
- 2 tablespoons Rapsolje(pluss mer til fritering)
- 0.25 teaspoon Kosher salt
- 0.5 cup Honning(til sirup)
- 2 tablespoons Appelsinblomstvann(til sirup)
- 1 teaspoon Sitronskall(til sirup)
- 2 tablespoons Fersk sitronsaft(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag deigen: I en liten bolle blander du gjær og lunkent vann. La stå i 5 minutter til det skummer. I en stor bolle pisker du sammen mel og sukker. Tilsett gjærblandingen, olje og salt. Pisk til det er blandet; deigen vil være våt. Dekk med plastfolie og la heve på et varmt sted i ca. 1 time, eller til den er dobbelt så stor og boblete.
- 2
Forbered sirupen: Mens deigen hever, bland honning, appelsinblomstvann, sitronskall og sitronsaft i en mellomstor bolle. Rør for å blande og sett til side.
- 3
Varm opp oljen: Hell ca. 7-10 cm rapsolje i en høy, tykkbunnet kjele eller jerngryte. Varm opp på høy varme til den når 185°C. En dråpe røre skal bruse og bli raskt brun.
- 4
Friter zalabia: Ha sirupsbollen og en tallerken for ferdig zalabia nær komfyren. Bruk to spiseskjeer, ta en stor skje med deig med den ene og bruk den andre til å skrape den opp i den varme oljen. Friter i omganger, snu av og til, i ca. 2 minutter per side, til de er luftige, sprø og gyllenbrune. Vær forsiktig så du ikke overfyller pannen.
- 5
Dekk med sirup: Ta ut den friterte zalabiaen med en hullsleiv, og la overflødig olje dryppe tilbake i kjelen. Overfør umiddelbart til sirupsbollen og vend for å dekke. Stable på en serveringsfat og gjenta med resten av deigen.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Oljetemperaturen er avgjørende; for lav og de blir fete, for høy og de brenner seg før de er gjennomstekte.
- ✓Bruken av to skjeer for å slippe røren bidrar til å skape den karakteristiske uregelmessige formen.
- ✓For en annen smak kan du utelate appelsinblomstvannet og bruke en enkel sukkerlake.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter foreslår å sprøyte røren gjennom en trakt for en mer spiralformet form.
- Dryss med melis i stedet for sirup for en enklere godbit.