Testaroli al Pesto
Testaroli er en unik, pannekake-lignende pasta fra Lunigiana, Toscana, tradisjonelt tilberedt i terrakottamugler kalt 'testi'. De serveres vanligvis med en rik pestosaus.
🧂 Ingredienser
- 500 g Testaroli-pasta(kan kjøpes ferdig eller lages hjemme)
- 100 g Ferske basilikumblader
- 30 g Pinjekjerner
- 2 cloves Hvitløksfedd
- 50 g Pecorino Sardo(revet)
- 50 g Parmigiano-Reggiano(revet)
- 100 ml Extra virgin olivenolje
- to taste Salt
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Hvis du lager testaroli fra bunnen av, forbered røren ved å blande mel, vann og salt til det er jevnt. Stek tynne lag i en 'testo' (spesiell form) eller en non-stick panne til gjennomstekt, deretter skjær i diamantformer.
- 2
For å lage pestoen, kombiner basilikumblader, pinjekjerner, hvitløk, Pecorino Sardo og Parmigiano-Reggiano i en food processor. Kjør til det er finhakket.
- 3
Hell sakte i extra virgin olivenolje mens food processoren kjører, til en jevn, emulgert saus dannes. Smak til med salt.
- 4
Kok opp en stor gryte med saltet vann. Tilsett testaroli og kok i ca. 5-7 minutter, eller til de flyter til overflaten og er møre.
- 5
Sil testaroli godt. I en stor bolle, vend den varme testaroli med den ferdige pestosausen. Tilsett litt pastavann om nødvendig for å løsne sausen.
- 6
Server umiddelbart, pyntet med ekstra pinjekjerner og revet ost om ønskelig.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Hvis du ikke finner testaroli, kan du erstatte med ferske pastaplater skåret i diamantformer.
- ✓Bruk extra virgin olivenolje av høy kvalitet for best pestosmak.
- ✓Juster mengden hvitløk og ost i pestoen etter din preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett noen cherrytomater i pestoen for en anelse sødme og farge.
- Server med et dryss av ristede brødsmuler for ekstra tekstur.