Aloko avec Sauce Arachide et Poisson Frais(Aloko med peanøttsaus og fersk fisk)
En elsket ivoriansk klassiker med perfekt stekte plantains (aloko) servert med en rik, smakfull peanøttsaus og fersk grillet fisk.
🧂 Ingredienser
- 4 medium Modne plantains(skrelt og skåret i 1/2-tommers tykke skiver)
- 500 g Hvite fiskefileter (f.eks. tilapia, havabbor)(delt i porsjoner)
- 200 g Peanøttsmør(usøtet, glatt)
- 1 large Løk(finhakket)
- 200 g Tomater(knuste eller purerte)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 1 small Scotch bonnet chili(finhakket (valgfritt, for styrke))
- for frying Vegetabilsk olje
- 300 ml Grønnsaksbuljong eller vann
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tbsp Sitronsaft(til marinering av fisken)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner fiskestykkene med salt, pepper og sitronsaft. Sett til side.
- 2
Til peanøttsausen: Varm 1 ss vegetabilsk olje i en gryte over middels varme. Tilsett halvparten av den hakkede løken og surr til den er myk. Tilsett hvitløk, ingefær og scotch bonnet chili (hvis du bruker det) og stek i 1 minutt til det dufter.
- 3
Rør inn de knuste tomatene og kok i 5 minutter. Tilsett peanøttsmøret og visp til det er blandet. Tilsett gradvis grønnsaksbuljongen eller vannet, og rør til du får en glatt saus. La det småkoke, reduser deretter varmen, dekk til og la det småkoke i 20 minutter, rør av og til.
- 4
Mens sausen småkoker, forbered alokoen. Varm ca. 5 cm vegetabilsk olje i en dyp panne eller gryte til 175°C (350°F). Stek plantainskivene i omganger til de er gyllenbrune og møre, ca. 3-4 minutter per side. La dem renne av på tørkepapir og krydre med salt.
- 5
Grill eller stek de marinerte fisken til den er gjennomstekt og flaker seg. Dette bør ta ca. 4-6 minutter per side, avhengig av tykkelsen.
- 6
Smak på peanøttsausen og juster krydderet med salt og pepper. Hvis den er for tykk, tilsett litt mer buljong eller vann.
- 7
Server de stekte plantainsene sammen med den grillede fisken, med en raus porsjon peanøttsaus som er ringlet over alt eller servert ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk modne, men faste plantains for best aloko-tekstur.
- ✓Ikke overfyll pannen når du steker plantains, for å sikre at de blir sprø.
- ✓Peanøttsausen kan lages på forhånd og varmes opp.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett litt hakket paprika i peanøttsausen for ekstra smak og farge.
- Server med attieke eller hvit ris som tilbehør.
- For et vegetarisk alternativ, utelat fisken og server alokoen med bare peanøttsausen og eventuelt noen kokte egg.