Fufu
Plantain and Cassava
Fufu er en vestafrikansk grunnoppskrift laget ved å mose stivelsesholdige ingredienser til en jevn, deigaktig konsistens. Denne versjonen kombinerer modne plantains og kassava, og skaper et lett søtt og tett tilbehør som passer perfekt til å suge opp rike gryteretter og sauser.
🧂 Ingredienser
- 5 medium Modne plantains(skrelt og delt i biter)
- 3 medium Kassava(skrelt, trevler fjernet, og delt i biter)
- 1.5 - 2 cups Vann(til blanding, juster for ønsket konsistens)
- 1/2 teaspoon Salt(eller etter smak)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Kok kassawabitene i vann til de er møre når du stikker i dem med en gaffel, ca. 20-25 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 2
Kok plantainbitene i vann til de er møre, ca. 15-20 minutter. Hell av vannet og sett til side.
- 3
Ha den kokte kassavaen, de kokte plantains og 1,5 kopp vann i en blender. Blend til en jevn, tykk puré dannes. Tilsett mer vann, litt om gangen, om nødvendig for å oppnå en jevn konsistens.
- 4
Overfør puréen til en kasserolle og varm opp over middels varme. Rør konstant med en solid tresleiv i ca. 8-10 minutter, til den tykner og eventuelle klumper er fjernet.
- 5
Tilsett de resterende 1/2 kopp vann og saltet. Fortsett å røre og koke i ytterligere 5-7 minutter til fufu er fast og slipper sidene av pannen.
- 6
Overfør fufu til en serveringsbolle. For å forhindre at det dannes skinn, kan du lett fukte overflaten med en teskje vann. Serveres varm med din favoritt ivorianske suppe eller gryterett.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at kassava er ordentlig renset for trevler for å unngå en fiberaktig tekstur.
- ✓Konsistensen kan justeres ved å tilsette mer eller mindre vann under blanding og koking.
- ✓Tradisjonelt bankes fufu i morter og støter, men metoden med blender og kasserolle er et praktisk alternativ.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Kan lages med kun kassava eller kun plantains.
- Søtpoteter kan brukes som erstatning for plantains eller kassava.