Poisson Braisé with Attiéké(Grillet fisk med Attiéké)
En klassisk ivoriansk rett med hel grillet fisk marinert i en smakfull blanding av krydder, servert sammen med attiéké, et fermentert maniok-couscous.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(f.eks. tilapia, havabbor, renset og skjellet)
- 500 g Attiéké(ferdigdampet eller tørket)
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 medium Tomater(kuttet i terninger)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tablespoon Ingefær(fersk revet)
- 1/2 small Scotch bonnet-pepper(finhakket (valgfritt, juster etter smak))
- 3 tablespoons Sitron- eller limsaft
- 3 tablespoons Vegetabilsk olje(pluss mer til grilling)
- 1 teaspoon Buljongpulver eller terning
- 1 teaspoon Paprikapulver
- Salt(etter smak)
- Svart pepper(etter smak)
- 2 tablespoons Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll fisken under kaldt vann og tørk godt. Lag 2-3 diagonale snitt på hver side av fisken.
- 2
Bland finhakket hvitløk, revet ingefær, finhakket scotch bonnet (hvis du bruker det), sitron-/limsaft, 2 ss vegetabilsk olje, buljongpulver, paprikapulver, salt og svart pepper i en bolle for å lage en marinade-paste.
- 3
Gni marinaden godt inn i fisken, pass på at den kommer inn i snittene og hulrommene. La fisken marinere i minst 30 minutter i kjøleskapet.
- 4
Forbered attiéké i henhold til anvisningen på pakken. Vanligvis innebærer dette å dampe den med litt vann til den er luftig. Løsne med en gaffel og smak til med salt og en skvett olivenolje.
- 5
Forvarm grillen eller grillpannen til middels høy varme. Smør ristene lett med olje.
- 6
Grill den marinerte fisken i ca. 6-8 minutter på hver side, eller til den er gjennomstekt og fint svidd. Pensle med litt olje av og til.
- 7
Mens fisken grilles, varm opp den resterende spiseskjeen med vegetabilsk olje i en liten stekepanne. Surr finhakket løk til den er blank. Tilsett tomater i terninger og stek i 5-7 minutter til de er myke, for å lage en enkel saus. Smak til med salt og pepper.
- 8
Server den grillede fisken over en seng av luftig attiéké. Øs tomatsausen over fisken og pynt med fersk hakket persille. Server med sitron- eller limebåter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at fisken er helt tørr før marinering for bedre smaksopptak.
- ✓Ikke overstek fisken; den skal flasse lett med en gaffel.
- ✓Hvis grilling ikke er et alternativ, kan fisken bakes eller stekes i panne.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Server med en side av ivoriansk salat (tomater, løk, vinaigrette).
- Tilsett en klype chilipulver i marinaden for ekstra styrke.