Poisson en Sauce Légumes à l'Akpi(Fisk i grønnsakssaus med akpi)
En duftende og smakfull ivoriansk fiskegryte med mør fisk tilberedt i en rik grønnsakssaus, forsterket med den unike nøtteaktige aromaen fra akpi-frø.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Hel fisk(renset og skåret i stykker (f.eks. tilapia, capitaine))
- 2 medium Løk(1 hakket, 1 i skiver)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 piece Ingefær(3 cm, revet)
- 3 medium Tomater(hakkede)
- 1 medium Gulrøtter(i terninger)
- 1 small Aubergine(i terninger)
- 150 g Okra(renset og i skiver)
- 2 tbsp Akpi-frø(malte)
- 3 tbsp Palmeolje
- 1 crushed Bouillonterning
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(eller etter smak)
- 400 ml Vann(eller etter behov)
- 2 tbsp Persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Mariner fiskestykkene med salt, pepper, halvparten av den finhakkede hvitløken og halvparten av den revne ingefæren i ca. 15 minutter.
- 2
Varm palmeolje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myk. Tilsett resten av hvitløken og ingefæren, og stek i et minutt til til det dufter.
- 3
Tilsett de hakkede tomatene og kok i ca. 5 minutter til de begynner å koke ut. Rør inn de malte akpi-frøene og den knuste bouillonterningen.
- 4
Tilsett gulrøttene i terninger og aubergine i terninger i gryten. Hell i ca. 200 ml vann, rør godt, dekk til og la det småkoke i 10 minutter.
- 5
Plasser de marinerte fiskestykkene forsiktig i sausen. Tilsett den skivede løken og skivet okra. Tilsett resten av vannet (ca. 200 ml), eller nok til å delvis dekke fisken.
- 6
Dekk gryten og la den småkoke forsiktig i ca. 20-25 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og grønnsakene er møre. Unngå å røre for mye for å holde fisken hel.
💡 Profesjonelle tips: Du kan forsiktig riste på gryten av og til for å blande smakene. - 7
Smak til og juster krydringen med salt og pepper om nødvendig. Pynt med fersk hakket persille før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Akpi-frø kan finnes i afrikanske eller internasjonale matbutikker. Hvis de ikke er tilgjengelige, kan en liten mengde malte peanøtter brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
- ✓Sørg for at fisken er gjennomkokt, men ikke overkokt, da den kan bli tørr.
- ✓Denne retten serveres tradisjonelt med ris, attiéké eller foutou.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som søtpoteter eller paprika.
- For en sterkere versjon, tilsett en hakket scotch bonnet-pepper sammen med tomatene.
- Bruk forskjellige typer fast hvit fisk.