Jamaican Gizzada
En deilig jamaicansk terte med sprø, smørrike mørdeigbunn fylt med en søt, krydret kokosmasse, ofte toppet med et maraschinokirsebær.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Hvetemel(til deigen)
- 0.5 cup Usaltet smør(kaldt, kuttet i terninger, til deigen)
- 1 tsp Salt(til deigen)
- 6 tbsp Isvann(til deigen)
- 2 cups Revet kokos(fersk eller tørket usukret)
- 1 cup Brunt sukker(til fyllet)
- 0.33 cup Vann(til fyllet)
- 0.5 tsp Muskatnøtt(fersk revet)
- 1 tbsp Smør(til fyllet)
- 4 Maraschinokirsebær(valgfritt, til topping)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered deigen: I en stor bolle, pisk sammen mel og salt. Smuldre inn det kalde smøret med en deigskrape eller fingertuppene til blandingen ligner grove smuler. Tilsett gradvis isvann, og bland til deigen så vidt samler seg. Form til en disk, pakk inn i plastfolie og sett kaldt i minst 30 minutter.
- 2
Forbered fyllet: I en kjele, bland revet kokos, brunt sukker, 1/3 kopp vann og muskatnøtt. Kok over lav varme, under konstant omrøring, i ca. 10 minutter til blandingen tykner og sukkeret er oppløst. Rør inn 1 ss smør til det er smeltet. Ta av varmen og la det avkjøles.
- 3
Forvarm ovnen til 175°C. Smør et stekebrett lett.
- 4
Kjevle ut den kalde deigen på et lett melet underlag til ca. 2-3 mm tykkelse. Bruk en rund utstikker (ca. 10 cm i diameter) til å stikke ut sirkler.
- 5
Plasser deigsirklene på det forberedte stekebrettet. Klem forsiktig kantene på hver sirkel med fingrene for å lage en terteform, og lag en lett hevet kant. Du kan også bruke en gaffel til å stikke noen hull i bunnen av hver terte for å forhindre at de blåser seg opp.
- 6
Skje det avkjølte kokosfyllet i hver terteform, fyll dem ca. to tredjedeler fulle. Hvis du bruker, topp hver med en halv maraschinokirsebær.
- 7
Stek i 20-25 minutter, eller til deigen er gyllenbrun og fyllet er lett karamellisert. La avkjøles helt på stekebrettet før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at smøret er veldig kaldt for en sprø deigbunn.
- ✓Ikke arbeid deigen for mye, da dette kan gjøre deigen seig.
- ✓Hvis du bruker tørket kokos, kan det hende du må tilsette litt mer vann til fyllet for å oppnå riktig konsistens.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype kanel eller en anelse vaniljeekstrakt i kokosfyllet for ekstra smak.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde revet fersk ingefær i fyllet.