Jamaican Saltfish and Okra Fritters(Jamaicansk saltfisk- og okrafriter)
Sprø på utsiden og møre på innsiden, disse smakfulle fritene kombinerer den unike smaken av saltfisk med den subtile teksturen av okra, krydret med jamaicanske krydder.
🧂 Ingredienser
- 250 g Salt torsk(bløtlagt over natten og avsaltet)
- 200 g Okra(renset og finhakket)
- 1.5 cups Hvetemel
- 1 tsp Bakepulver
- 1 medium Løk(finhakket)
- 3 finely chopped Vårløk
- 2 minced Hvitløksfedd
- 0.5 minced Scotch bonnet chili(frøene fjernet (valgfritt, for styrke))
- 1 tbsp Timianblader(ferske, hakkede)
- 0.5 tsp Svart pepper
- approx. 0.5 cup Vann(eller etter behov for å forme røre)
- for frying Vegetabilsk olje
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Etter å ha bløtlagt og avsaltet salt torsken, flak den i små biter. Sørg for at eventuelle bein eller skinn er fjernet.
- 2
I en stor bolle, bland den flakede salt torsken, hakket okra, hakket løk, vårløk, finhakket hvitløk, finhakket scotch bonnet chili (hvis du bruker det), hakkede timianblader og svart pepper.
- 3
I en separat bolle, visp sammen hvetemel og bakepulver.
- 4
Tilsett gradvis melblandingen til salt torsk- og okrablandingen, og rør for å blande. Tilsett vann litt etter litt, og bland til du får en tykk røre som holder formen.
- 5
Varm opp ca. 5 cm vegetabilsk olje i en dyp stekepanne eller gryte over middels høy varme til den når ca. 175°C.
- 6
Tilsett forsiktig skjeer med røre i den varme oljen, pass på så du ikke overfyller gryten. Stek i 3-5 minutter på hver side, eller til de er gyllenbrune og sprø.
- 7
Fjern fritene fra oljen med en hullsleiv og legg dem på en rist eller en tallerken dekket med tørkepapir for å renne av overflødig olje. Server varme.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Å bløtlegge salt torsken er avgjørende for å fjerne overflødig salt. Bytt vann flere ganger over 12-24 timer.
- ✓For ekstra sprøhet, sørg for at oljen har riktig temperatur før du steker.
- ✓Hvis du ikke har scotch bonnet, kan en habanero chili brukes som erstatning, men juster mengden da de kan variere i styrke.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakket paprika for ekstra farge og smak.
- Server med en krydret dip eller en side av escovitch-saus.