Salmon Teriyaki(Laks Teriyaki)
Laks Teriyaki er en elsket japansk rett med pannestekt eller grillet laks dekket i en søt og salt glasur. 'Teri' refererer til den blanke glansen som oppnås under tilberedningen, mens 'yaki' betyr grilling eller steking i panne. Det er en standardrett i japansk hjemmelaget mat, feiret for sin enkelhet og rike umami-smak.
🧂 Ingredienser
- 2 6-ounce portions Laksefileter(Med eller uten skinn, ca. 2 cm tykke)
- 3 tbsp Salt(Til krydring av laksen)
- 3 tbsp Soyasaus(Vanlig eller med lavt saltinnhold)
- 2 tbsp Mirin(Japansk søt risvin)
- 1 tbsp Sake(Japansk risvin; kan erstattes med tørr sherry eller vann)
- 1 tbsp Hvitt sukker(Justér etter smak)
- for serving Fersk ingefær(Fint revet)
- for serving Hvitløk(Finhakket eller fint revet)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered laksen: Tørk laksefiletene grundig med tørkepapir. Dryss jevnt med salt og pepper. Om ønskelig, dryss lett over litt hvetemel for et sprøere ytre.
⏱️ 5 minutes - 2
Lag teriyaki-sausen: I en liten kjele, bland sammen soyasaus, mirin, sake og sukker. Varm opp over middels varme, rør konstant til sukkeret er helt oppløst. Tilsett revet ingefær og finhakket hvitløk. La det småkoke i 5-10 minutter, rør av og til, til sausen har tyknet litt. Sausen skal dekke baksiden av en skje, men vil ikke være like tykk som en glasur.
⏱️ 2 minutes - 3
Stek laksen: Varm opp den nøytrale matoljen i en stor non-stick stekepanne over middels høy varme til den skinner. Legg laksefiletene forsiktig i den varme pannen, med skinnsiden ned hvis du bruker laks med skinn. Stek i ca. 3-4 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt (eller kjøttet er pent stekt). Snu laksen forsiktig.
⏱️ 5 minutes - 4
Glasér og ferdigstill tilberedningen: Skru ned varmen til middels. Hell omtrent halvparten av den ferdige teriyaki-sausen over laksefiletene i pannen. Stek i ytterligere 3-4 minutter, og øs sausen over laksen mens den steker, til laksen er gjennomstekt og flaker seg lett med en gaffel. Sausen skal bli blank og karamellisere seg litt.
⏱️ 5 minutes - 5
Servering: Ta laksen ut av pannen og legg den på serveringstallerkener. Øs eventuell gjenværende teriyaki-saus fra pannen over laksen. Pynt med ristede sesamfrø og skivet vårløk, om ønskelig.
⏱️ 1 minute
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en tradisjonell, tynnere teriyaki-saus, utelat sukkeret og stol på sødmen fra mirinen, eller reduser mengden sukker.
- ✓Sørg for at laksen er tørr før steking for å oppnå sprøere skinn og bedre stekeoverflate.
- ✓Ikke overstek laksen; den skal være saftig og flakete. Steketiden vil variere avhengig av tykkelsen på fileten.
- ✓Teriyaki-sausen kan lages på forhånd og oppbevares i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil to uker.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- For litt mer sting, tilsett en klype chiliflak eller en dæsj sriracha i teriyaki-sausen.
- Tilsett en skvett fersk appelsinjuice i teriyaki-sausen for en sitrusaktig vri.
- For en rikere smak, vurder å tilsette en spiseskje smør i pannen når du glaserer laksen.