Filfil Rumi Mahshi(Fylte grønne paprika med ris og kjøttdeig)
Stuffed Green Peppers
En klassisk jordansk rett med grønne paprika fylt med en smakfull blanding av ris, kjøttdeig, pinjekjerner og rosiner, småkokt i en lett, smakfull tomatsaus. Denne retten serveres ofte som tilbehør eller en lett hovedrett.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Grønne paprika
- 2.5 cups Langkornet ris(vasket og drenert)
- 1-1.5 lb Kjøttdeig av storfe eller lam
- 4 large Løk(finhakket)
- 0.75 cup Pinjekjerner
- 0.5 cup Rosiner
- 1.5 cup Olivenolje(delt)
- 1 tablespoon Salt(eller etter smak)
- 1 teaspoon Svart pepper(eller etter smak)
- 1 teaspoon Allehånde
- 0.5 cup Mynte(fersk, hakket)
- 2 tablespoons Sitronsaft
- 3 cups Vann eller grønnsaksbuljong(for småkoking)
- Tomatskiver(til topping)
- Hakket persille(til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered paprikaene: Vask de grønne paprikaene, kutt av stilkene og fjern innmaten. Sett til side.
💡 Profesjonelle tips: Du kan bruke en liten kniv eller en eplekjernere for å fjerne innmaten. - 2
Lag fyllet: Varm ca. 1/2 kopp olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett finhakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter. Tilsett pinjekjernene og surr til de er lett gylne. Rør inn kjøttdeigen og stek til den er brunet. Hell av overflødig fett.
⏱️ 12 minutes - 3
Tilsett den vaskede risen, rosinene, salt, pepper og allehånde i pannen med kjøttblandingen. Rør godt sammen. Stek i ca. 5 minutter, rør av og til, til risen er lett ristet.
⏱️ 5 minutes - 4
Ta pannen av varmen. Rør inn fersk, hakket mynte og sitronsaft. La fyllet avkjøles litt.
- 5
Fyll paprikaene: Fyll hver paprika løst med ris- og kjøttblandingen. Risen vil utvide seg under koking, så ikke pakk dem for hardt. Topp hver paprika med en tomatskive.
💡 Profesjonelle tips: Å la det være litt plass på toppen gjør at risen kan utvide seg uten å sprekke paprikaen. - 6
Arranger de fylte paprikaene i en stor, bred gryte eller dyp panne i et enkelt lag. Drypp over resten av 1 kopp olivenolje.
💡 Profesjonelle tips: Å bruke en bred gryte hjelper paprikaene å koke jevnt. - 7
Hell i vannet eller grønnsaksbuljongen. Væsken skal komme opp til ca. to tredjedeler av høyden på paprikaene. Kok opp væsken over middels høy varme.
💡 Profesjonelle tips: Du kan også bruke kyllingbuljong for en rikere smak. - 8
Når det koker, reduser varmen til lav, dekk gryten tett og la det småkoke i 30-45 minutter, eller til paprikaene er møre og risen er ferdigkokt.
⏱️ 45 minutes💡 Profesjonelle tips: Sjekk mørheten ved å stikke en gaffel i en paprika. - 9
Garnér med hakket persille og server varm.
💡 Profesjonelle tips: Server med en side av naturell yoghurt eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en vegetarisk versjon, utelat kjøttet og øk mengden ris og pinjekjerner.
- ✓Hvis du ikke har fersk mynte, kan du bruke tørket mynte, men bruk omtrent halvparten.
- ✓Tomatskivene på toppen bidrar til å holde fyllet saftig og gir et hint av sødme.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Andre grønnsaker som squash, aubergine eller tomater kan også fylles med samme fyll.
- Tilsett en klype kanel i fyllet for en varmere smaksprofil.