Kibbeh Hamouda
En deilig variant av kibbeh, der bulgur og finmalt kjøtt formes til små, salte baller, deretter småkokes i en rik, krydret tomatsaus. Denne retten gir en trøstende og smakfull smak av jordansk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fin bulgur hvete
- 500 g Magert kjøttdeig av lam eller storfe
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Alle krydder
- 0.5 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 3 tbsp Tomatpuré
- 800 g Hermetiske knuste tomater
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje eller olivenolje
- 2 cups Vann eller kraft
- 0.25 cup Fersk persille(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulgur hvete og la den trekke i kaldt vann i 15-20 minutter, deretter tøm godt av og press ut overflødig vann.
- 2
I en stor bolle, bland den avrente bulgur, kjøttdeig, finhakket løk, alle krydder, kanel, salt og pepper. Elt blandingen med hendene til den danner en sammenhengende deig.
- 3
Form kibbeh-blandingen til små, munnfull-store baller. Du kan lage en liten fordypning i hver ball om ønskelig, men det er ikke nødvendig for denne oppskriften.
- 4
Varm oljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek i ca. 1 minutt til det dufter.
- 5
Rør inn tomatpuréen og stek i ytterligere ett minutt, mens du rører konstant.
- 6
Tilsett de knuste tomatene og vannet eller kraften. La sausen småkoke, og smak deretter til med salt og pepper.
- 7
Tilsett forsiktig kibbeh-kulene i den småkokende tomatsausen. Sørg for at de er stort sett dekket.
- 8
Dekk gryten og la kibbeh småkoke i sausen i 30-40 minutter, eller til kibbeh-kulene er gjennomstekte og sausen har tyknet. Rør av og til for å unngå at det setter seg fast.
- 9
Server Kibbeh Hamouda varm, pyntet med fersk hakket persille. Den serveres tradisjonelt med ris eller brød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at bulgur er godt avrent for å unngå at kibbeh blir grøtete.
- ✓Juster krydderne etter din egen smak. Noen varianter inkluderer en klype muskatnøtt.
- ✓Hvis tomatsausen blir for tykk, tilsett litt mer vann eller kraft.
- ✓For en rikere smak, kan du bruke oksekraft i stedet for vann.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i tomatsausen for litt hete.
- Bland finhakket mynte i kibbeh-blandingen for en frisk vri.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en tahinisaus.