Freekeh-Stuffed Chicken(Kylling fylt med freekeh)
En smakfull og aromatisk rett der en hel kylling fylles med krydret freekeh (en ristet grønn hvetekorn) og deretter stekes til perfeksjon. Den pyntes ofte med ristede nøtter for ekstra tekstur.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(ca. 1-1,2 kg)
- 2 tbsp Extra virgin olivenolje
- 1 tsp Salt
- 0.5 tsp Svart pepper
- 1 tsp Paprikapulver
- 0.5 tbsp Syv krydderblanding
- 0.5 tbsp Korianderpulver
- 2.5 tbsp Sitronsaft
- 2 cups Freekeh
- 3 tbsp Olivenolje
- 1 medium Løk(hakket)
- 1 tsp Kanelpulver
- 0.5 tsp Kardemommepulver
- 1.5 tbsp Kuminpulver
- 6 cups Kyllingkraft
- 1 handful Mandler(ristede, til pynt)
- 1 handful Pinjekjerner(ristede, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Vask og sil freekehen grundig til den er ren. Sett til side.
- 2
I en liten bolle, bland sammen olivenolje, salt, svart pepper, paprikapulver, syv krydder, korianderpulver og sitronsaft. Gni denne blandingen over hele kyllingen, innvendig og utvendig, og under skinnet.
- 3
Forvarm ovnen til 180°C.
- 4
I en stor panne, varm 3 ss olivenolje over middels varme. Tilsett den hakkede løken og stek til den er myknet, ca. 5-7 minutter.
- 5
Tilsett den vaskede freekehen i pannen med løken. Rør inn kanelpulver, kardemommepulver og kuminpulver. Stek i ytterligere 5 minutter til det dufter.
- 6
Hell i kyllingkraften og la det koke opp. Dekk pannen, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til freekehen er ferdigkokt, men fortsatt har en tyggemotstand. Smak til med salt og pepper.
- 7
Fyll den ferdigkokte freekeh-blandingen i hulrommet på den krydrede kyllingen. Kryss beina og bind dem sammen med kjøkkenhyssing.
- 8
Plasser den fylte kyllingen i en stekeform. Dekk løst med aluminiumsfolie og stek i 60-80 minutter, eller til kyllingen er gjennomstekt og saften er klar. Fjern folien de siste 15-20 minuttene for å la skinnet bli sprøtt.
- 9
La kyllingen hvile i 10-15 minutter før den skjæres opp. Server den fylte kyllingen over en seng av eventuell resterende kokt freekeh. Pynt med ristede mandler og pinjekjerner.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at freekehen er godt skylt for å fjerne støv og rusk.
- ✓For ekstra smak, kan du tilsette en klype allehånde til freekeh-fyllet.
- ✓Hvis du ikke har kjøkkenhyssing, kan du sikre kyllingbena ved å stappe dem under kroppen.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett tørket frukt som rosiner eller aprikoser i freekeh-fyllet for et hint av sødme.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en mynte-yoghurt-saus.