Kibbeh bil Sayniyeh
En ovnsbakt kibbeh-rett der lag av krydret bulgur og kjøtt fylles med en blanding av krydret kjøttdeig og pinjekjerner, bakt til gyllen og aromatisk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Finhakket bulgur
- 750 g Mager lammekjøttdeig eller storfekjøttdeig(delt for skorpe og fyll)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 1.5 tsp Allehånde
- 1 tsp Kanel
- 2 tsp Salt(eller etter smak)
- 1 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 100 g Pinjekjerner(ristede)
- 4 tbsp Olivenolje eller ghee(til smøring og ringling)
- 1/4 cup Vann(for å fukte bulgur)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulgur og la den trekke i vann i 15-20 minutter til den er myk. Klem ut overflødig vann grundig.
⏱️ 20 minutes - 2
Bland den bløtlagte bulguren, 500g kjøttdeig, halvparten av løken, allehånde, kanel, salt og pepper i en stor bolle. Kna til en glatt, sammenhengende deig dannes. Tilsett litt vann om nødvendig for å oppnå riktig konsistens.
💡 Profesjonelle tips: Blandingen skal være smidig og ikke klissete. - 3
For fyllet, stek resten av løken i 2 ss olivenolje til den er myk. Tilsett resten av 250g kjøttdeig og stek til den er brunet. Rør inn salt, pepper og eventuelle ekstra krydder etter smak. Bland inn de ristede pinjekjernene.
⏱️ 15 minutes - 4
Forvarm ovnen til 190°C. Smør en ildfast form (ca. 23x33 cm) med olivenolje eller ghee.
- 5
Press halvparten av bulgur-blandingen jevnt ut i bunnen av den smurte formen.
💡 Profesjonelle tips: Fukt hendene med vann for å unngå at det kleber seg. - 6
Fordel kjøtt- og pinjekjernefyllet jevnt over bulgur-bunnen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at fyllet er fordelt helt ut til kantene. - 7
Dekk fyllet med resten av bulgur-blandingen, og press den ned for å forsegle. Du kan rute toppen i et diamantmønster eller lage dekorative former.
💡 Profesjonelle tips: Bruk en kniv dyppet i vann til å rute toppen. - 8
Ringle resten av 2 ss olivenolje eller ghee over toppen. Stek i 50-60 minutter, eller til toppen er gyllenbrun og fast.
⏱️ 60 minutes💡 Profesjonelle tips: Hvis toppen blir for fort brun, kan du løst dekke den med aluminiumsfolie. - 9
La kibbehen hvile i minst 10-15 minutter før du skjærer den i firkanter eller diamanter og serverer.
⏱️ 15 minutes💡 Profesjonelle tips: Hviling gjør at kibbehen setter seg, noe som gjør den lettere å skjære.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Pass på at bulguren er godt presset tørr for å unngå en mosete skorpe.
- ✓Konsistensen på bulgur-blandingen er viktig; den skal være fast nok til å forme, men fuktig nok til å holde sammen.
- ✓Rist pinjekjernene forsiktig for å unngå at de brenner seg.
- ✓Serveres varm med en side av yoghurt eller en frisk salat.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype muskatnøtt i fyllet for ekstra varme.
- Bruk en blanding av lammekjøttdeig og storfekjøttdeig i fyllet.
- For en rikere skorpe, bland en liten mengde finmalt rått kibbeh-kjøtt inn i bulgur-blandingen.