Kibbeh Labanieh
En trøstende og smakfull rett med bulgur- og kjøttboller (kibbeh) som simrer i en syrlig yoghurtsaus, ofte servert med ris.
🧂 Ingredienser
- 2 cups Fint bulgurkorn
- 1 lb Magert malt lamme- eller storfekjøtt
- 1 medium Løk(finhakket)
- 1 tsp Allehånde
- 0.5 tsp Kanel
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 4 cups Naturell yoghurt
- 3 tbsp Maisstivelse eller mel
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 0.5 cup Pinjekjerner(ristede, til garnityr)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje eller ghee(til steking)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Skyll bulgurkornet og press ut overflødig vann. Bland med kjøttdeig, hakket løk, allehånde, kanel, salt og pepper. Elt til det er godt blandet for å danne kibbeh-blandingen.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at blandingen er jevn og sammenhengende. - 2
Del kibbeh-blandingen i små porsjoner. Form hver porsjon til en kule, flat deretter litt og lag en fordypning i midten. Fyll med en liten mengde krydret kjøttdeig (valgfritt, for ekstra smak) og forsegl for å forme en ball.
- 3
I en stor gryte pisker du sammen yoghurt, maisstivelse (eller mel) og litt kaldt vann til det er jevnt. Rør inn finhakket hvitløk. Varm opp på middels varme og la det småkoke forsiktig, mens du rører konstant, til sausen tykner.
💡 Profesjonelle tips: Ikke la yoghurten koke kraftig, da den kan skille seg. - 4
Tilsett forsiktig de ferdigformede kibbeh-kulene i den småkokende yoghurtsausen. Reduser varmen til lav, dekk til og kok i 45-60 minutter, eller til kibbeh er gjennomkokt og mør. Rør av og til for å unngå at det fester seg.
⏱️ 45-60 minutes - 5
Mens kibbeh koker, varm opp vegetabilsk olje eller ghee i en liten panne og stek den resterende hakkede løken til den er gyllenbrun. Tilsett dette i yoghurtsausen for ekstra smak.
⏱️ 10 minutes - 6
Server Kibbeh Labanieh varm, tradisjonelt med naturell ris eller vermicelli-ris. Garner med ristede pinjekjerner.
💡 Profesjonelle tips: En skvis sitronjuice kan gi en friskere smak.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en jevnere kibbeh-blanding kan du kjøre bulgurkornet og kjøttet i en food processor.
- ✓Hvis yoghurtsausen blir for tykk, tilsett litt varmt vann for å oppnå ønsket konsistens.
- ✓Sørg for at kibbeh-kulene er helt dekket av yoghurtsausen under koking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype tørket mynte i yoghurtsausen for et ekstra smakslag.
- Noen oppskrifter inkluderer en liten mengde finhakkede valnøtter inni kibbeh-fyllet.