Knafeh Nabulsieh
En elsket levantinsk dessert, Knafeh Nabulsieh består av en base av fin semuljegryn-deig dynket i søt sukkersirup, lagdelt med akkawi-ost, og bakt til den er gyllenbrun og sprø. Den pyntes ofte med pistasjnøtter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Fin semuljegryn-deig (kadaif/kunafa-deig)
- 400 g Akkawi-ost(avsaltet og revet eller tynt skivet)
- 150 g Usaltet smør eller Ghee(smeltet)
- 2 cups Sukkersirup (Attar)(oppskrift under)
- 1 cup Vann(til sirup)
- 2 cups Sukker(til sirup)
- 1 tsp Sitronsaft(til sirup)
- 1 tbsp Rosenvann eller Appelsinblomstvann(valgfritt, til sirup)
- 50 g Knuste pistasjnøtter(til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered sukkersirupen (Attar): Bland vann og sukker i en kjele. Kok opp, senk deretter varmen og la det småkoke i 10-15 minutter til det tykner litt. Rør inn sitronsaft og rosenvann/appelsinblomstvann (hvis du bruker det). La det avkjøles helt.
⏱️ 20 minutes💡 Profesjonelle tips: Sirupen bør være avkjølt når den helles over den varme Knafeh. - 2
Forbered semuljegryn-deigen: Hvis du bruker fersk kadaif-deig, skill forsiktig trådene fra hverandre. Hvis du bruker tørket deig, bløtlegg den i vann i henhold til anvisningen på pakken, sil den deretter veldig godt og hakk den fint. Bland deigen med smeltet smør eller ghee i en bolle til den er jevnt dekket.
⏱️ 10 minutes - 3
Forbered osten: Hvis du bruker akkawi-ost, sørg for at den er avsaltet ved å bløtlegge den i vann i flere timer og skifte vannet med jevne mellomrom. Riv eller skjær osten i tynne skiver.
💡 Profesjonelle tips: Avsalting av osten er avgjørende for å unngå en altfor salt dessert. - 4
Monter Knafeh: Smør en rund bakeform (ca. 25-30 cm i diameter) med litt smør/ghee. Press halvparten av semuljegryn-deigblandingen jevnt ned i bunnen av formen. Legg det revne akkawi-osten jevnt over deigen. Topp med resten av semuljegryn-deigblandingen, press forsiktig for å dekke osten helt.
⏱️ 10 minutes - 5
Stek: Forvarm ovnen til 180°C. Stek i 25-30 minutter, eller til bunnen og sidene er gyllenbrune og osten er smeltet og boblende.
⏱️ 25-30 minutes - 6
Tilsett sirup og pynt: Når den kommer ut av ovnen, hell umiddelbart den avkjølte sukkersirupen jevnt over den varme Knafeh. Pynt sjenerøst med knuste pistasjnøtter.
💡 Profesjonelle tips: Å helle kald sirup over varm Knafeh skaper den perfekte teksturkontrasten. - 7
Server: La Knafeh hvile i noen minutter før du skjærer den opp og serverer den varm.
⏱️ 5 minutes
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kvaliteten og typen ost er essensielt for autentisk Knafeh Nabulsieh.
- ✓Sørg for at semuljegryn-deigen er grundig dekket med smør/ghee for sprøhet.
- ✓Juster søtheten i sirupen etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter bruker en blanding av akkawi og mozzarella for en mer strekkbar ostetrekkeffekt.
- En klype safran kan tilsettes sirupen for farge og smak.
- Noen varianter kan inkludere clotted cream (qashta) lagdelt med osten.