Kofta bi Tahini(Kofta med tahinisas)
Kofta bi Tahini er en klassisk Midtøsten-rett med krydrede kjøttboller bakt i en kremet, syrlig tahinisas. Denne mettende retten kombinerer smakfullt kjøttdeig med en rik saus laget av tahini, sitronsaft og hvitløk, ofte servert med stekte poteter.
🧂 Ingredienser
- 500 g Kjøttdeig av storfe eller lam
- 1 medium Løk(finrevet)
- 2 tbsp Persille(finhakket)
- 1 tsp Allehaande
- 0.5 tsp Kanel
- 1 tsp Spisskummen
- 1 tsp Salt(til kofta, pluss mer til sausen)
- 0.5 tsp Svart pepper
- 120 ml Tahini paste
- 60 ml Sitronsaft
- 120 ml Vann(lunkent, pluss mer om nødvendig)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 medium Poteter(skåret i tynne skiver og stekt eller bakt)
- 2 tbsp Olivenolje(til bruning av kofta)
- 2 tbsp Pinjekjerner(ristede, til garnityr (valgfritt))
- 1 tbsp Fersk persille(hakket, til garnityr (valgfritt))
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C.
- 2
Bland kjøttdeig, revet løk, hakket persille, allehaande, kanel, spisskummen, salt og pepper i en stor bolle. Bland grundig til alt er godt kombinert. Form blandingen til små avlange kofta, ca. 5-8 cm lange. Du skal få rundt 12-15 kofta.
- 3
Varm 2 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Brun kofta på alle sider til de er gylne, ca. 2-3 minutter per side. De trenger ikke være gjennomstekte på dette stadiet. Ta dem ut av pannen og sett til side.
- 4
Visp sammen tahini paste, sitronsaft, lunkent vann, finhakket hvitløk og 1 ts salt i en middels stor bolle til en glatt og kremet saus. Hvis blandingen er for tykk, tilsett mer vann, 1 ss om gangen, til den har en hellbar konsistens.
- 5
Legg de brunede kofta i et enkelt lag i en smurt ildfast form. Legg de stekte eller bakte potetskivene over og rundt kofta. Hell tahinisas jevnt over kofta og potetene.
- 6
Stek i den forvarmede ovnen i 20-25 minutter, eller til kofta er gjennomstekte og sausen har tyknet litt.
- 7
Ta formen ut av ovnen og la den hvile i 5 minutter før servering. Pynt med ristede pinjekjerner og hakket persille hvis ønskelig. Server varm med ris eller pitabrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du bruke lammekjøttdeig eller en blanding av storfe- og lammekjøttdeig.
- ✓Hvis du ikke har poteter, kan du sløyfe dem eller bruke andre rotgrønnsaker som søtpoteter.
- ✓Sørg for at tahinisas er godt emulgert; hvis den skiller seg under steking, kan en rask visping ofte rette opp dette.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak i tahinisas for et snev av hete.
- Bland finhakkede tomater i kofta-blandingen for ekstra fuktighet og smak.