Lamb, Chickpea, and Rice Pilaf(Lamme-, kikerter- og rispilaff)
En mettende og smakfull pilaff med mørt lam, proteinrike kikerter og aromatisk ris, alt tilberedt sammen med en blanding av Midtøsten-krydder. Denne retten er et trøstende og tilfredsstillende måltid, perfekt for familiesammenkomster.
🧂 Ingredienser
- 3 lbs Lammekjaker(med bein, skåret fra bog eller lår)
- 2 cups Basmatiris(skylt og avrent)
- 1 (15 oz) can Kikerter(avrent og skylt)
- 1 large Løk(skrelt og delt i fire)
- 1 whole head Hvitløk(skrelt)
- 2 Laurbærblader
- 1 Kanelstang
- 5 Kardemommekapsler
- 5 Hele pepperkorn
- 5 Hele nellikspiker
- 1 Tbsp Midtøsten syv krydderblanding
- 0.125 tsp Kvernet kanel
- 0.125 tsp Kvernet kardemomme
- 0.125 tsp Kvernet sort pepper
- 1 Tsp Salt(eller etter smak)
- 2 Tbsp Saltet smør
- 4 cups Vann(til kraft)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Legg lammekjakene i en trykkoker. Dekk med vann (minst 5 cm over kjøttet). Tilsett løken delt i fire, laurbærblader, kanelstang, kardemommekapsler, hele pepperkorn og hele nellikspiker. Kok opp på høy varme.
- 2
Skum av eventuelle urenheter fra overflaten av kraften og kast. Lukk trykkokeren og kok på svak varme i 25 minutter etter at trykket er bygget opp.
- 3
La trykkokeren slippe ut trykket naturlig. Ta lammekjakene ut av kraften med en hullsleiv, dekk med folie og sett til side.
- 4
Smelt smøret i en egen kasserolle over middels høy varme. Tilsett finhakket hvitløk og stek i 1 minutt. Tilsett lammekjakene og stek på alle sider i 4 minutter til de er brune.
- 5
Tilsett de avrente kikertene i gryten med lammet og bland forsiktig.
- 6
Hell den krydrede risblandingen over lammet og kikertene. Tilsett 4 kopper av den reserverte lammebuljongen og saltet. Kok opp.
- 7
Dekk gryten og la småkoke på svak varme i 20-25 minutter, eller til all væsken er absorbert og risen er ferdigkokt.
- 8
Løsne risen med en gaffel og server umiddelbart, med lammekjakene lagt oppå eller ved siden av.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at risen skylles grundig for å fjerne overflødig stivelse, noe som bidrar til å forhindre klumper.
- ✓Juster mengden salt og krydder etter personlig preferanse.
- ✓Hvis du ikke har en trykkoker, kan du la lammet småkoke i en vanlig gryte i ca. 1,5 time til det er mørt.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Pynt med ristede mandelflak eller pinjekjerner for ekstra tekstur.
- Server med en side av naturell yoghurt eller en klatt labneh.