Mutabal
Smoky Eggplant Dip
En typisk forrett fra Midtøsten, Mutabal består av røkt, ovnsbakt aubergine blandet med tahini, sitronsaft og hvitløk, noe som gir en kremet og smakfull dipp.
🧂 Ingredienser
- 2 medium Store auberginer
- 1/2 cup Tahini
- 1/4 cup Fersk sitronsaft
- 2 minced Hvitløksfedd
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 2-3 tbsp Extra virgin olivenolje(til servering)
- 2 tbsp Fersk persille(finhakket, til garnityr)
- 2 tbsp Granateplekjerner(valgfritt, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C eller grill auberginene direkte over åpen flamme til skallet er forkullet og kjøttet er veldig mykt.
⏱️ 30-40 minutes💡 Profesjonelle tips: Å stikke auberginene med en gaffel før steking bidrar til å forhindre at de sprekker. - 2
Når de er avkjølt nok til å håndteres, del auberginene i to og skrap ut kjøttet, og kast skallet. La overflødig væske renne av fra auberginenet.
- 3
I en food processor, bland auberginenet, tahini, sitronsaft, finhakket hvitløk og salt. Kjør til det er glatt og kremet, og skrap ned sidene etter behov.
- 4
Smak til og juster krydringen med mer salt eller sitronsaft om ønskelig.
- 5
Overfør mutabal til en serveringsskål. Drypp raust med olivenolje og pynt med finhakket persille og granateplekjerner, hvis du bruker.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en mer røykfylt smak, forkull auberginen direkte over en gassbrenner eller grill.
- ✓Sørg for at auberginen er veldig myk før du skraper ut kjøttet.
- ✓Juster mengden tahini og sitronsaft etter din egen preferanse.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype spisskummen for en jordaktig tone.
- For en sterkere smak, tilsett en liten mengde finhakket chili.