Samak bil Tamr Hindi
En unik og smakfull fiskerett hvor fileter av hvit fisk bakes eller stekes i panne og deretter dekkes med en syrlig og lett søt tamarindglasur, ofte med hvitløk og krydder. Den representerer en mindre vanlig, men deilig tilberedning av fisk i jordansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 4 pieces Hvite fiskefileter(for eksempel havabbor, tilapia eller torsk)
- 0.5 cup Tamarindpaste
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 tbsp Sitronsaft
- 1 tbsp Honning eller daddelsirup
- 1 tsp Spisskummen
- 0.5 tsp Korianderpulver
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
- 2 tbsp Olivenolje
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forvarm ovnen til 200°C eller klargjør en stekepanne for steking.
- 2
Tørk fiskefiletene med kjøkkenpapir. Krydre begge sider med salt og pepper.
- 3
I en liten bolle, visp sammen tamarindpaste, finhakket hvitløk, sitronsaft, honning eller daddelsirup, spisskummen, korianderpulver, salt og pepper for å lage glasuren.
- 4
Hvis du baker: Legg fiskefiletene i en lett oljet ildfast form. Skje eller pensle tamarindglasuren sjenerøst over toppen av hver filet.
- 5
Stek i 15-20 minutter, eller til fisken er gjennomstekt og flaker lett med en gaffel. Glasuren skal karamelliseres lett.
- 6
Hvis du steker i panne: Varm olivenolje i en stekepanne over middels høy varme. Brun fiskefiletene i 3-4 minutter på hver side til de er gyllenbrune. Ta fisken ut av pannen, tilsett deretter tamarindglasuren i pannen og kok i 1-2 minutter til den tykner lett. Legg fisken tilbake i pannen for å dekke med glasuren.
- 7
Server Samak bil Tamr Hindi varm, pyntet med fersk hakket koriander eller persille. Den passer godt til ris, couscous eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Juster mengden tamarindpaste og søtning for å oppnå ønsket balanse mellom syrlighet og sødme.
- ✓Vær forsiktig så du ikke oversteker fisken, da den kan bli tørr.
- ✓Hvis du bruker fersk tamarind, må du bløtlegge den i varmt vann og sile for å få ut pasten.
- ✓For ekstra smak, kan du marinere fisken i halvparten av glasuren i 15 minutter før steking.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak til glasuren for litt ekstra styrke.
- Inkluder finhakket ingefær i glasuren.
- Server med en side av ovnsbakte grønnsaker som paprika og løk.