Jordanian Stuffed Peppers(Jordanske fylte paprika)
Filfil Mahshi
Paprika fylt med en smakfull blanding av ris, kjøttdeig (lam eller storfe), løk og aromatiske krydder, deretter småkokt i en lett tomatkraft. Dette er en mettende og klassisk rett fra jordansk matkultur.
🧂 Ingredienser
- 6 medium Paprika(enhver farge, toppen avskåret, frø fjernet)
- 300 g Kjøttdeig av lam eller storfe
- 1 cup Langkornet ris(skylles)
- 1 large Løk(finhakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 3 tablespoons Olivenolje
- 2 teaspoons Syv krydderblanding
- 0.5 teaspoon Allehånde
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 2 tablespoons Tomatpuré
- 4 cups Vann eller grønnsakskraft
- 0.5 cup Tomatsaus
- for garnish chopped Fersk persille
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Forbered paprikaen: Vask paprikaen, skjær av toppen, og fjern forsiktig frøene og hinnene. Sett til side.
- 2
Lag fyllet: I en stor bolle blander du kjøttdeig, skylt ris, hakket løk, finhakket hvitløk, olivenolje, syv krydderblanding, allehånde, salt og pepper. Bland godt til alle ingrediensene er jevnt fordelt.
- 3
Fyll paprikaen: Fyll hver paprika løst med kjøtt- og risblandingen, og la det være litt plass til at risen kan utvide seg under koking. Du kan legge en skive tomat på toppen av hver fylte paprika om ønskelig.
- 4
Forbered kokevæsken: I en stor gryte eller jerngryte visper du sammen tomatpuré, tomatsaus og vann eller kraft. La væsken småkoke.
- 5
Kok paprikaen: Arranger forsiktig de fylte paprikaene i gryten, stående oppreist. Sørg for at de står tett for å hindre at de velter. Om nødvendig, legg en varmebestandig tallerken på toppen for å holde dem nedsenket. Dekk gryten og la småkoke på svak varme i 45-60 minutter, eller til paprikaen er mør og risen og kjøttet er fullstendig gjennomkokt.
- 6
Server: Pynt de fylte paprikaene med fersk, hakket persille. Serveres varm, med en side av naturell yoghurt eller en frisk salat.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Ikke pakk fyllet for hardt, da risen vil utvide seg.
- ✓Hvis du ikke har syv krydder, kan en blanding av kanel, muskat, koriander, spisskummen og svart pepper brukes.
- ✓Restefyll kan kokes separat som en ris- og kjøttrett.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Vegetarisk versjon: Utelat kjøttet og øk mengden ris og grønnsaker i fyllet.
- Andre grønnsaker som squash, tomater eller aubergine kan også fylles med samme fyll.