Jordanian Zalabia(Jordansk Zalabia)
Zalabia er en søt, sprø fritert deigbakst, ofte formet som uregelmessige virvler eller baller, og deretter dynket i en duftende sirup. De er en populær dessert i hele Midtøsten og nytes spesielt under festlige anledninger som Ramadan og Hanukkah.
🧂 Ingredienser
- 300 g Hvetemel
- 50 g Fint durummel
- 1 tsp Tørrgjær
- 2 tbsp Sukker
- 0.25 tsp Salt
- 350 ml Lunkent vann
- as needed for frying Vegetabilsk olje
- 200 g Sukker(til sirup)
- 120 ml Vann(til sirup)
- 1 tbsp Sitronsaft(til sirup)
- 1 tsp Rosenvann eller appelsinblomstvann(til sirup)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Lag sirupen: Bland sukker, vann og sitronsaft i en liten kjele. Rør over middels varme til sukkeret er oppløst. La det småkoke sakte i ca. 10 minutter, eller til det får sirupskonsistens. Rør inn rosenvann eller appelsinblomstvann og la det avkjøles helt.
- 2
Lag røren: Visp sammen hvetemel, fint durummel, tørrgjær, sukker og salt i en stor bolle. Tilsett lunkent vann gradvis mens du pisker kraftig til røren er glatt og elastisk. Dekk bollen og la den hvile på et lunt sted i ca. 1 time, eller til den har doblet seg i størrelse.
- 3
Varm opp oljen: Hell vegetabilsk olje i en dyp kjele til en dybde på ca. 5-7 cm. Varm oljen over middels høy varme til den når 190°C. Du kan teste oljen ved å slippe en liten mengde røre i den; den skal syde umiddelbart.
- 4
Stek zalabia: Når røren har hvilt, visp den lett igjen for å slå ut litt luft. Hell røren over i en klemflaske eller bruk to skjeer. Klem forsiktig eller drypp skjeer med røre i den varme oljen, og lag uregelmessige virvler eller små baller. Stek i omganger, og snu av og til, til de er gyllenbrune og sprø, ca. 2-3 minutter på hver side. Ikke overfyll pannen.
- 5
Drenk og sirup: Ta de stekte zalabiaene ut av oljen med en hullsleiv og la dem renne av på tørkepapir. Mens de fortsatt er varme, dypp dem i den avkjølte sirupen, og pass på at de er godt dekket. Legg dem på et serveringsfat og server umiddelbart.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Røren skal være relativt tynn, lik pannekakerøre, for å oppnå den karakteristiske luftige teksturen.
- ✓Arbeid i omganger for å unngå overfylt stekepanne, som kan senke oljetemperaturen og føre til fete zalabia.
- ✓Sørg for at sirupen er helt avkjølt før du dypper de varme zalabiaene for den beste teksturkontrasten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer en klype gurkemeie i røren for en gyllen farge.
- Å drysse med kanel eller melis etter sirupsdypping er også en populær variant.