Kazakh Kuyrdak Soup(Kasakhisk Kuyrdak-suppe)
En rik og varmende suppe laget av finhakkede innmat (lever, hjerte, lunger) og kjøtt, småkokt med løk og krydder, som tilbyr en unik smak av kasakhisk kulinarisk arv.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Lamme- eller okseinnmat (lever, hjerte, lunger)(renset og kuttet i små terninger)
- 500 g Lamme- eller oksekjøtt (f.eks. bog)(kuttet i små terninger)
- 4 large Løk(finhakket)
- 2 medium Gulrøtter(kuttet i terninger)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 2 liters Kraft (storfe eller lam)
- 100 ml Vegetabilsk olje eller smeltet fett
- 1.5 tsp Salt
- 1 tsp Svart pepper(nykvernet)
- 2 pieces Laurbærblad
- 0.5 cup Fersk dill eller persille(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm opp oljen eller fettet i en stor, tykkbunnet gryte eller jerngryte over middels høy varme. Tilsett kjøttterningene og brun dem godt på alle sider. Ta ut kjøttet og sett til side.
- 2
Ha løken i samme gryte og stek til den er myk og lett gyllen. Tilsett gulrotterningene og stek i ytterligere 5-7 minutter.
- 3
Tilsett innmaten (lever, hjerte, lunger) i gryten sammen med løk og gulrøtter. Stek i ca. 10-15 minutter, rør ofte, til innmaten er brunet og noe av væsken har fordampet.
- 4
Ha det brunede kjøttet tilbake i gryten. Tilsett finhakket hvitløk, salt, pepper og laurbærblad. Hell på kraften, og sørg for at alle ingrediensene er dekket.
💡 Profesjonelle tips: Hvis du ikke har kraft, kan vann brukes, men kraft gir mer dybde i smaken. - 5
Kok opp suppen, senk deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i minst 1 time, eller til kjøttet og innmaten er veldig mør.
- 6
Smak til og juster krydringen om nødvendig. Fjern laurbærbladene før servering.
💡 Profesjonelle tips: Suppen skal være rik og smakfull. Hvis den er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk litt lenger for å redusere væsken. - 7
Øs den varme suppen i skåler og pynt rikelig med fersk, hakket dill eller persille.
💡 Profesjonelle tips: Server med ferskt brød eller flatbrød.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Sørg for at innmaten er grundig renset før tilberedning.
- ✓Kvaliteten på innmaten er avgjørende for smaken på denne suppen.
- ✓Småkokingstiden kan justeres basert på hvor møre kjøttet og innmaten er.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Noen oppskrifter inkluderer poteter, kuttet i terninger og tilsatt de siste 30 minuttene av småkokingen.
- En liten mengde tomatpuré kan tilsettes sammen med løken for en litt annen smaksprofil.