Kazakh Kymyz Sorpa(Kasakhisk Kymyz Suppe)
En forfriskende og næringsrik suppe laget med kymyz (fermentert hoppemelk), kjøttkraft og urter, tradisjonelt konsumert for sine helsefordeler.
🧂 Ingredienser
- 1.5 liters Okse- eller lammekraft
- 500 ml Kymyz (fermentert hoppemelk)
- 200 g Kokt kjøtt(revet eller finhakket (fra kraften))
- 1 medium Løk(finhakket)
- 0.5 bunch Dill(hakket)
- 0.5 bunch Persille(hakket)
- to taste Salt
- to taste Sort pepper
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
I en stor gryte, la okse- eller lammekraften småkoke. Tilsett finhakket løk og kok i omtrent 5 minutter til den er myk.
- 2
Tilsett det kokte og revne kjøttet i kraften. La det småkoke i ytterligere 10 minutter for å la smakene blande seg.
- 3
I en separat bolle, visp kymyz forsiktig for å sikre at den er jevn. Temperer gradvis kymyz ved å tilsette en øse med varm kraft til den, mens du visper kontinuerlig. Dette forhindrer at kymyz skiller seg når den tilsettes den varme suppen.
- 4
Hell sakte den tempererte kymyz-blandingen tilbake i gryten med kraft, mens du rører konstant. Ikke la suppen koke etter at kymyz er tilsatt; varm den forsiktig over svak varme til den er lunken.
- 5
Rør inn hakket dill og persille. Smak til med salt og sort pepper.
- 6
Serveres varm, pyntet med ekstra urter.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Kymyz kan være ganske syrlig; juster mengden etter din preferanse.
- ✓Pass på at kraften ikke koker når du tilsetter kymyz for å unngå at den skiller seg.
- ✓Hvis kymyz ikke er tilgjengelig, kan en blanding av yoghurt og melk brukes som erstatning, selv om smaken vil være annerledes.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett finhakkede poteter eller gulrøtter i kraften for en mer mettende suppe.
- En klype chiliflak kan tilsettes for en anelse hete.
- Noen variasjoner inkluderer å tilsette en liten mengde rømme for fyldighet.