Kenyan Chicken and Vegetable Stew(Kenyansk kylling- og grønnsaksgryte)
En solid og smakfull gryte med møre kyllingbiter småkokt med et utvalg av grønnsaker i en rik, aromatisk buljong. Denne retten er en trøstende favoritt, ofte nytes med ugali eller ris, og viser frem de livlige smakene fra kenyansk hjemmelaget mat.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Hel kylling(delt i biter)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Store løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløksfedd(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 2 medium Gulrøtter(terninger)
- 2 medium Poteter(skrellet og terninger)
- 1 medium Grønn paprika(hakket)
- 2 tbsp Karrypulver
- 3 cups Hønsebuljong
- 1 tsp Salt(eller etter smak)
- 0.5 tsp Svart pepper(nykværnet)
- 0.5 cup Koriander (Dhania)(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk, ca. 5-7 minutter.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at løken er blank, men ikke brunet. - 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i et minutt til til det dufter.
⏱️ 1 minute - 3
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Dette bidrar til å forsegle saftene.
💡 Profesjonelle tips: Gjør dette i omganger om nødvendig for å unngå overfylte gryten. - 4
Rør inn hakkede tomater, karripulver, salt og svart pepper. Stek i 5 minutter, rør av og til, til tomatene begynner å falle sammen.
⏱️ 5 minutes - 5
Tilsett gulrotterninger, potetterninger og hakket grønn paprika i gryten. Rør for å blande med kyllingen og aromaten.
💡 Profesjonelle tips: Sørg for at grønnsakene er jevnt fordelt. - 6
Hell i kyllingbuljongen. Kok opp gryten, reduser deretter varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og grønnsakene er møre.
⏱️ 40 minutes💡 Profesjonelle tips: Rør av og til for å unngå at det fester seg. Tilsett mer buljong eller vann hvis gryten blir for tykk. - 7
Smak til med salt og pepper etter behov. Rør inn mesteparten av den hakkede korianderen.
💡 Profesjonelle tips: Spar litt koriander til garnityr. - 8
Server varm, pyntet med den resterende ferske korianderen. Denne gryten er utmerket servert med ugali, ris eller chapati.
💡 Profesjonelle tips: La gryten hvile noen minutter før servering slik at smakene får tid til å blande seg.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en rikere smak kan du tilsette en spiseskje tomatpuré sammen med de hakkede tomatene.
- ✓Hvis du bruker kienyeji (frittgående) kylling, kan den trenge lengre småkoketid for å bli mør.
- ✓Juster mengden karripulver etter din egen smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett andre grønnsaker som erter, mais, eller bladgrønnsaker (f.eks. spinat eller grønnkål) de siste 15 minuttene av koketiden.
- For en sterkere gryte, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.