Kenyan Fish Curry with Coconut Milk(Kenyansk fiskecurry med kokosmelk)
En aromatisk og kremet fiskecurry, med møre fiskestykker småkokt i en fyldig saus av kokosmelk, infusert med kenyanske krydder. Serveres ofte med ris eller chapati.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvitfiskfileter(som tilapia, torsk eller snapper, kuttet i biter)
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 1 large Løk(finhakket)
- 3 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket)
- 2 tbsp Currypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Korianderpulver
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tbsp Limejuice
- to taste Salt
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til garnityr)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Krydre fiskebitene med salt.
💡 Profesjonelle tips: Unngå å salte for mye, da currysausen også vil inneholde salt. - 2
Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne eller gryte over middels varme. Tilsett den finhakkede løken og stek til den er myk, ca. 5-7 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i stekepannen og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn de hakkede tomatene, currypulver, gurkemeie, spisskummen og koriander. Stek i 2-3 minutter under konstant omrøring, til krydderne dufter og tomatene begynner å falle fra hverandre.
- 5
Hell i kokosmelken og la blandingen småkoke. La den småkoke i ca. 5-7 minutter slik at smakene får sette seg.
- 6
Tilsett forsiktig fiskebitene i den småkokende sausen. Sørg for at fisken er nesten helt dekket. Dekk stekepannen og la det koke i 8-10 minutter, eller til fisken er ugjennomsiktig og gjennomkokt. Unngå å overkoke fisken, da den kan bli tørr.
- 7
Rør inn limejuicen og smak til med salt. Vær forsiktig så du ikke ødelegger fisken for mye når du rører.
💡 Profesjonelle tips: Smak til og juster krydringen før servering. - 8
Pynt med fersk hakket koriander før servering. Server varm med dampet ris eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk helfet kokosmelk for en rikere og kremere curry.
- ✓Hvis du foretrekker en tykkere saus, kan du la den småkoke uten lokk noen minutter ekstra før du tilsetter fisken.
- ✓Tilsett en klype cayennepepper eller en hakket chili for en sterkere curry.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en neve spinat eller grønnkål i curryen de siste 5 minuttene av koketiden.
- Inkluder litt hakket paprika eller erter for ekstra tekstur og farge.
- En skvis fersk sitronjuice kan brukes i stedet for limejuice.