Kuku na Nyanya
Kenyan Chicken and Tomato Stew
En fyldig og smakfull kenyansk kylling- og tomatsgryte, ofte simret med aromatiske krydder og servert med ugali eller ris. Denne retten fremhever den vanlige bruken av tomater og løk som base for mange kenyanske gryteretter.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kyllingbiter(med bein, med skinn)
- 3 tbsp Vegetabilsk olje
- 2 medium Løk(hakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 4 large Tomater(i terninger, eller 1 boks (400 g) hakkede tomater)
- 2 tbsp Tomatpuré
- 2 cups Kyllingkraft
- 1 tbsp Karrypulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- to taste Salt
- to taste Svart pepper
- 1/4 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Klapp kyllingbitene tørre med kjøkkenpapir og krydre rikelig med salt og pepper.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en stor gryte eller jerngryte over middels høy varme. Brun kyllingbitene på alle sider til de er gylne. Ta ut kyllingen og sett til side.
- 3
Reduser varmen til middels. Ha den hakkede løken i gryten og surr til den er myk og gjennomsiktig, ca. 5-7 minutter.
- 4
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten og kok i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 5
Rør inn de hakkede tomatene og tomatpuréen. Kok i 5 minutter, rør av og til, slik at tomatene begynner å løse seg opp.
- 6
Tilsett karripulver, gurkemeie og spisskummen. Rør godt for å blande med tomatblandingen.
- 7
Legg de brunede kyllingbitene tilbake i gryten. Hell over kyllingkraften, slik at kyllingen er mest mulig dekket. La det småkoke.
- 8
Dekk gryten med lokk, reduser varmen til lav, og la det småkoke i 30-40 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør. Rør av og til.
- 9
Smak til gryten med ekstra salt og pepper etter behov. Hvis sausen er for tynn, kan du la den småkoke uten lokk i noen minutter til for å tykne.
- 10
Pynt med fersk koriander før servering. Server varm med ugali, ris eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere gryte, tilsett en hakket chilipepper sammen med løken.
- ✓Du kan bruke kyllinglår eller overlår for en rikere smak.
- ✓Sørg for at kyllingen er godt brunet for bedre smak.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en boks med skylte og avsilte kikerter for ekstra protein og tekstur.
- Tilsett andre grønnsaker som paprika i terninger eller gulrøtter under steking.
- For en kremere gryte, rør inn en spiseskje kokosmelk eller fløte på slutten av koketiden.