Kuku Paka
Kenyan Coconut Chicken Curry
En rik og smakfull kenyansk kyllingcurry laget med kokosmelk, tomater og aromatiske krydder. Denne retten er en populær kystspesialitet, ofte servert med ris eller chapati.
🧂 Ingredienser
- 1 kg Kylling(kuttes i biter, med eller uten ben)
- 2 medium Løk(finhakket)
- 4 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 inch piece Ingefær(revet)
- 400 g Tomater(hakket eller purert)
- 400 ml Kokosmelk(helfet)
- 2 tsp Korianderpulver
- 1 tsp Spisskummenpulver
- 1 tsp Gurkemeiepulver
- 1 tsp Garam masala
- 0.5 tsp Chilipulver(eller etter smak)
- 2 tbsp Matolje
- to taste Salt
- 0.25 cup Fersk koriander(hakket, til pynt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Varm matoljen i en stor gryte eller jerngryte over middels varme. Tilsett finhakket løk og stek til den er myk og lett brunet, ca. 5-7 minutter.
- 2
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær i gryten. Stek i ytterligere ett minutt til det dufter.
- 3
Rør inn korianderpulver, spisskummenpulver, gurkemeiepulver, garam masala og chilipulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring, til krydderne dufter.
- 4
Tilsett de hakkede tomatene i gryten. Stek, rør av og til, til tomatene brytes ned og danner en saus, ca. 8-10 minutter.
- 5
Tilsett kyllingbitene i gryten og brun dem på alle sider. Krydre med salt.
- 6
Hell i kokosmelken og la blandingen småkoke. Reduser varmen til lav, sett på lokk og la det småkoke i 20-25 minutter, eller til kyllingen er gjennomkokt og mør.
- 7
Smak til med salt om nødvendig. Pynt med fersk koriander før servering.
💡 Profesjonelle tips
- ✓For en sterkere curry, tilsett mer chilipulver eller en fersk grønn chili.
- ✓Sørg for å bruke helfet kokosmelk for en rikere saus.
- ✓Denne curryen smaker enda bedre dagen etter, når smakene har satt seg.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett terninger av potet eller søtpotet sammen med kyllingen for et mer mettende måltid.
- Bytt ut kylling med fast tofu eller paneer for et vegetarisk alternativ.