Mchuzi wa Samaki
Kenyan Fish Stew
En duftende og mildt krydret fiskegryte, vanligvis laget med fast hvit fisk i en tomat- og løkbase, ofte med et hint av kokosmelk.
🧂 Ingredienser
- 500 g Faste hvite fiskefileter(som tilapia, snapper eller torsk, kuttet i biter)
- 1 large Løk(finhakket)
- 4 medium Tomater(hakket)
- 2 cloves Hvitløk(finhakket)
- 1 tsp Ingefær(revet)
- 1 tsp Korianderpulver
- 1/2 tsp Spisskummenpulver
- 1/4 tsp Gurkemeiepulver
- 2 tbsp Vegetabilsk olje
- 100 ml Kokosmelk(valgfritt, for kremethet)
- 1/2 cup Vann eller fiskebuljong
- to taste Salt
- 2 tbsp Fersk koriander eller persille(hakket, til pynt)
- 1 tbsp Limejuice(valgfritt)
👨🍳 Fremgangsmåte
- 1
Tørk fiskebitene med kjøkkenpapir og krydre lett med salt. Sett til side.
- 2
Varm vegetabilsk olje i en gryte eller dyp stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og stek til den er gjennomsiktig, ca. 5 minutter.
- 3
Tilsett finhakket hvitløk og revet ingefær, og stek i 1 minutt til det dufter.
- 4
Rør inn koriander, spisskummen og gurkemeiepulver. Stek i 30 sekunder under konstant omrøring.
- 5
Tilsett de hakkede tomatene og stek til de mykner og begynner å falle fra hverandre, ca. 5-7 minutter. Krydre med salt.
- 6
Hell i vann eller fiskebuljong og la det småkoke. Hvis du bruker kokosmelk, rør den inn nå.
- 7
Legg forsiktig de krydrede fiskebitene i den småkokende sausen. Ikke overfyll gryten; kok i porsjoner om nødvendig.
- 8
Dekk gryten og la det småkoke forsiktig i 8-12 minutter, eller til fisken er gjennomkokt og flaker seg lett. Unngå overkoking.
- 9
Rør inn limejuice, hvis du bruker det. Smak til og juster krydringen med salt om nødvendig.
- 10
Pynt med fersk koriander eller persille før servering varm med ris eller chapati.
💡 Profesjonelle tips
- ✓Bruk fast hvit fisk som holder formen godt under tilberedning.
- ✓Vær forsiktig med å røre for kraftig når fisken er tilsatt, for å unngå at den faller fra hverandre.
- ✓En skvett kokosmelk gir en deilig fylde, men den er også deilig uten.
✨ Vri-ideer
Inspirasjon til din egen versjon av denne oppskriften
- Tilsett en klype chiliflak for litt styrke.
- Inkluder litt hakket paprika eller spinat i gryten for ekstra grønnsaker.